Итоги исследования
Рандомизированное контролируемое исследование, проведенное в Италии с участием пациентов с нежирным стеатозом печени, показало, что ежедневное потребление 200 граммов сырых томатов и 50 граммов томатного соуса без добавок в течение 6 недель приводит к снижению уровня жирового отложения в печени (показатель CAP) на 26,6 dB/m по сравнению с группой, которая не употребляла томаты. Для достижения этого результата не требовалось специальное снижение веса. Компоненты томатов, такие как ликопин, способны нарушить «зловредный цикл» развития стеатоза печени. Есть преимущества как у сырых, так и у приготовленных томатов, однако важно выбирать качественные продукты и контролировать количество потребляемых томатов.
Результаты исследования: томаты помогают снизить жирность печени без диеты
В исследовании приняли участие 79 пациентов с нежирным стеатозом печени, которых разделили на две группы:
- Группа томатов: ежедневно употребляла 200 граммов сырых томатов и 50 граммов натурального томатного соуса без добавок сахара и соли;
- Контрольная группа: вообще не употребляла томаты и продукты на их основе. Обе группы сохраняли привычный образ жизни без диет или физических упражнений. Через 6 недель показатель жирового отложения в печени в группе томатов снизился на 26,6 dB/m (чем выше значение, тем больше количество жира). Однако уровень веса, обхвата талии и процентного содержания жира в организме не отличался между группами. Это свидетельствует о том, что эффект томатов на снижение жировости печени не связан с потерей веса, а обусловлен их составляющими – достаточно ежедневного употребления томатов для улучшения состояния печени.
Почему томаты помогают при стеатозе печени? Ключевое значение имеет нарушение «зловредного цикла»
Развитие стеатоза печени представляет собой замкнутый круг:
Чрезмерное накопление жира в печени приводит к ее перегрузке, образованию вредных веществ (активных форм кислорода), повреждению клеток печени и развитию воспаления; это, в свою очередь, нарушает работу инсулина, что способствует дальнейшему накоплению жира.
Ликопин, содержащийся в томатах, вместе с бета-каротином, витамином C и фенолами, способны прервать этот цикл:
1. Противодействие вредным веществам: устраняют активные формы кислорода, снижая повреждение печеночных клеток;
2. Снижение воспаления: ослабляют воспалительный процесс, предотвращая нарушения функций инсулина;
3. Нормализация метаболизма: помогают печени более эффективно утилизировать жир, предотвращая его накопление. Это подтверждено исследованиями на животных и детях: добавление ликопина к рациону крыс, получающих высокожировую пищу, уменьшало воспаление печени; у детей с ожирением и стеатозом печени улучшение состояния наблюдалось после употребления томатного сока с добавлением небольшого количества оливкового масла.
Как лучше употреблять томаты: сырыми или приготовленными?
В исследовании использовались как сырые, так и приготовленные томаты, чтобы учесть преимущества обоих способов потребления:
1. Сырые томаты для витамина C: они сохраняют витамин C, чувствительный к термической обработке, но ликопин из них плохо усваивается;
2. Приготовленные томаты для лучшего усвоения ликопина: при нарезании и нагревании клетки томатов разрушаются, что облегчает высвобождение ликопина; однако необходимо добавить небольшое количество масла (ликопин является жирорастворимым веществом и усваивается лучше при наличии жира – достаточно нескольких капель);
3. Важно выбирать качественные продукты: отличайте натуральный томатный соус (в составе которого преимущественно томаты или пюре из томатов без добавок сахара и соли) от обычных томатных соусов, содержащих много сахара, соли и ароматизаторов. Рекомендуется покупать консервированные очищенные томаты, натуральное пюре из томатов или томатный соус для пасты (обращайте внимание на состав). Такие продукты удобны в использовании и подходят для приготовления супов и блюд.
Кому следует остерегаться употребления томатов?
Хотя томаты полезны, не всем можно есть их в любых количествах:
1. Людям с повышенным уровнем калия: томаты содержат много калия; пациентам с нарушениями функции почек или высоким уровнем калия в крови следует ограничивать их потребление;
2. Людям с проблемами желудка: томаты имеют кислый вкус; их употребление на пустой желудок, перед сном или в больших количествах может вызвать изжогу. В таких случаях рекомендуется уменьшить количество или избегать употребления томатов натощак и перед сном.
Томаты как часть средиземноморского рациона
Способ потребления томатов, использованный в исследовании (сырые + приготовленные с небольшим количеством масла), характерен для средиземноморского рациона. Ранее проводившиеся исследования показали, что этот рацион способствует улучшению состояния при стеатозе печени. Это исследование подтверждает, что томаты как его ключевой компонент могут помочь в лечении заболевания. Однако они являются лишь дополнительным средством; пациентам с стеатозом печени все же следует придерживаться здорового питания. Томаты – это простой и эффективный способ улучшить состояние печени без необходимости диеты.
В целом, ежедневное употребление томатов (в различных формах и с осторожностью к индивидуальным особенностям организма) может помочь пациентам с стеатозом печени снизить нагрузку на печень.