核心内容の要約
エビはかつて資本に追われた「夏の夜のトレンドアイテム」として全国で流行しましたが、今では価格が30％も下落してもあまり売れず、オフラインの店舗の約40％が1年以上で閉店しています。その背景には、資本の熱狂による生産過剰、価格競争による評判の損失、そして消費習慣のオフラインからオンラインへの移行（調理済み食品や鮮度の高い食品の電子商取引）があります。しかし、ネット有名人としての華やかさを脱ぎ捨てたエビは、通常の農産物としての道を歩み始めており、製品革新（エビ＋弁当や調理済み食品）や高度な加工（エビの殻からキチン質の抽出）によって新たな道を探しています。
一、なぜ価格が下落しても消費者は買わないのか？
かつてエビは「2時間並んでも食べたい」というソーシャルなアイテムでしたが、今では養殖業者は困っています。その理由は簡単です：資本がこのビジネスを台無しにしてしまったからです。
2018年頃、資本がエビに投資し、20以上のブランドが資金調達を行い、不動産会社でさえもエビ養殖に参入しました（例：美好置业は100億元を投じて産業園を建設）。皆、「若者たちの夜の生活は絶えないので、エビは売れる」と考えていましたが、「供給過多になると価格が下がる」という基本的な事実を忘れていました。
生産能力が急増すると、業者たちは価格競争を始めました：99元で6斤の「神エビバケツ」や88元で付け合わせが付くセットが標準になりました。薄利を得るために、小さなエビを大きなエビに見せかけたり、調味料で量を増やしたりして、品質はどんどん低下しています。消費者が何度も「がっかりするエビ」を食べた後、もう並ぶ熱意はなくなりました——エビの価格だけでなく、人々がそれにお金を払いたいと思う信頼も失われてしまったのです。
二、エビの「サイクルの呪い」：希少なネット有名人からどこにでもあるものへ
エビが「飼料用のエビ」から「ネット有名人」になれたのは、濃厚な味で土臭さを隠す（盱眙十三香のレシピ）とソーシャルな要素（エビを剥く際にスマートフォンを置いて会話する必要がある）の2つの理由がありました。しかし、資本が入ってきたことで、これらの利点はすべて損なわれました：
1. 養殖のハードルが下がった：「稲とエビの共生」モデルが流行し、水路を改造して稲を育てつつエビも養うことができるようになり、農家たちはこれを喜びました。養殖地域は湖北や江蘇から四川、山東に広がり、面積は3000万エーカーに達し、生産量は300万トンに増加し、4年間で40万トン増えました。
2. 一年中食べられるようになった：海南での苗作りや四川南部の早いエビの養殖、温室内での保温技術により、エビは「夏限定」から「年間供給」へと変わりました。希少性がなくなり、プレミアム価格も消えました。
3. 消費方法が変わった：鮮度の高い食品や調理済み食品の電子商取引により、エビを自宅まで届けてもらい、温めるだけで食べられます。これはオフラインの店舗よりも安く便利です。2026年の五一連休には抖音でのエビの団体購入が69％増加しましたが、オフラインの店舗の閉店率は約40％に達しました——若者たちがエビを食べないわけではなく、もう店に行かなくなったのです。
三、ネット有名人としての人気が落ちることは悪いことではない：泡を抜いて初めて本当の利益を得られる
エビは「人気が落ちた」最初の農産物ではありません。例えば、陽光玫瑰ブドウは2015年には卸売価格が150元/斤でしたが、今では一部の産地では1～3元/斤ですが、高級品は依然として99元/箱で販売されています。泡を抜くことで、そのカテゴリーの真の価値が明らかになります。
エビも同じです：「ソーシャル通貨」や「資本のお気に入り」という虚しいレッテルを剥ぎ捨て、産業チェーンはより合理的に動き始めています。例えば潜江（エビの故郷）では、もはや新鮮なエビだけを売るのではなく、高度な加工（エビの殻からキチン質の抽出）に力を入れており、2030年までに加工産出額を510億元にすることを目指しています。これはかつて資本による概念の炒め付けよりもずっと信頼性があります。
四、エビの未来：「夜食のトレンドアイテム」から「日常の食材」へ
ネット有名人としての華やかさを脱ぎ捨てた後、エビの道は実際的です：
1. 製品革新：エビを日常の料理に変える——例えば、十数元のエビ入り弁当や冷蔵配送されるニンニク風味のエビの尾など。さらには黄鹤楼とのコラボレーション店を開いて、エビを食べることを文化観光体験に変えます（五一連休には1万人を迎えました）。
2. 上流での高度な加工：エビの殻はもはや廃棄物ではなく、「宝物」です。潜江の工場ではエビの殻からキチン質を抽出し、その付加価値を数倍にしています。これにより環境問題も解決され、産業チェーンはより安定した収益を得ることができます。
簡単に言えば、エビは冷めたわけではなく、「資本のゲーム」から「普通の人々のビジネス」へと変わっただけです——虚しい華やかさを捨てることで、より安定した道を歩むことができます。
結論
エビの話は鏡のようなものです：資本に追われると泡が最大限に膨らみますが、下落すると本質に戻ることができます。従事者にとって、今は「ネット有名人の人気が落ちた」と嘆く時ではなく、しっかりした製品やサプライチェーンを築く機会を捉えるべきです——結局のところ、普通の人々が毎日食べられるものこそが本当に良いビジネスなのです。