Zusammenfassung der Kerninhalte
Zhengxin Chicken Sandwiches waren einst der „Top-Trend“ unter den Straßen Snacks und konnten dank niedriger Preise und hoher Kosten-Leistungs-Verhältnisse schnell zu einem landesweiten Netzwerk von Filialen werden. In den letzten fünf Jahren sind jedoch 15.000 Filialen geschlossen worden, und das Produkt ist von einem von jungen Leuten begehrten „nationalen Snack“ zu etwas geworden, das von vielen abgelehnt wird. Das Hauptproblem dahinter ist, dass die „rasante“ Expansion das Unternehmen selbst untergraben hat.
1. Expansionsstrategie durch Franchise-Verträge: Schnelles Filialnetz, aber versteckte Risiken
Der Erfolg von Zhengxin Chicken Sandwiches hing in hohem Maße vom Franchise-Modell ab – mit nur einer Franchise-Gebühr konnte fast jeder ein Geschäft eröffnen. Um das Netzwerk zu vergrößern, setzte die Zentrale besonders niedrige Standards für Franchisenehmer: Einige Franchisenehmer hatten keine Erfahrung im Gastronomiebereich und konnten nicht einmal mit Frittierfetten umgehen; andere wählten willkürlich Standorte (z. B. in wenig besuchten Gassen) und erhielten dennoch die Lizenz.
Diese Expansionsstrategie, die nur auf Quantität statt auf Qualität setzte, führte zu einer großen Unterschiedlichkeit der Filialen: Einige Filialen verwendeten immer wieder dasselbe Fett, wodurch das Chicken Sandwich nach dem Essen ranzig schmeckte; andere sparten bei der Zubereitung und das Chicken war kleiner als in der Werbung beschrieben; außerdem waren einige Filialen unhygienisch. Nachdem Verbraucher einmal schlechte Erfahrungen gemacht hatten, kehrten sie nicht mehr zurück, und allmählich verschlechterte sich das Image des Produkts.
2. Abneigung bei jungen Menschen: Altmodische Geschmacksrichtungen und mangelnde Anpassung an veränderte Bedürfnisse
Heutige junge Leute erwarten von Snacks nicht nur, dass sie lecker sind, sondern auch „frisch“ und abwechslungsreich. Zhengxin Chicken Sandwiches bietet jedoch nach all den Jahren immer noch die gleichen Produkte: Original-Chicken-Sandwiches, Würstchen und Getränke – es gibt kaum Neuheiten. Im Vergleich zu aktuellen Trend-Frittiergerichten (z. B. koreanisch-süß-scharfem Frittiergeflügel oder Käse-Explosions-Chicken Sandwiches) wirkt der Geschmack von Zhengxin zu „traditionell“ und wird schnell langweilig.
Außerdem legen junge Menschen zunehmend Wert auf Gesundheit – frittierte Lebensmittel werden ohnehin oft abgelehnt, und Zhengxin hat keine Optionen mit weniger Fett oder ohne Knochen (z. B. gegrillte Chickenbrust) eingeführt, was es schwierig macht, junge Menschen anzuziehen, die auf Gesundheit achten. Zudem gibt es heute eine Vielzahl von Alternativen: Frittiergerichte von Marken wie Mxyue Ice City oder Instant-Snacks in Convenience-Stores – dadurch wird der Vorteil von Zhengxin hinsichtlich des Kosten-Leistungs-Verhältnisses geschwächt.
3. Zu große Größe führt zu Problemen in der Steuerung: Versorgungskette und Management versagen
Wenn die Anzahl der Filialen eine bestimmte Grenze überschreitet, kann die Zentrale nicht mehr effektiv managen. Beispielsweise ist die Lieferung der Zutaten ein Problem: Zhengxin benötigt eine zentralisierte Versorgung, aber bei so vielen Filialen kommt es zu Verzögerungen in den Lieferungen, und die Zutaten verlieren an Frische. Einige Franchisenehmer sparen Geld, indem sie billigere Rohstoffe verwenden (z. B. minderwertiges Hühnerfleisch), was die Zentrale nicht kontrollieren kann.
Auch das Service- und Qualitätsniveau ist schlecht: Die Frittiertemperatur und -dauer variiert von Filiale zu Filiale – manchmal ist das Fleisch außen knusprig, innen jedoch noch roh; ein anderes Mal ist es hart und trocken. Wenn der Verbraucher heute ein gutes Erlebnis hat, kann er beim nächsten Besuch enttäuscht werden, was dazu führt, dass Kunden wegbleiben.
4. Steigender Wettbewerb in der Branche: Neue Konkurrenten nehmen Kunden ab
Der Markt für Straßen Snacks wird immer härter. Einerseits gibt es immer mehr ähnliche Frittiergerichtsmarken (z. B. Jiaolei Ji oder Jiguang Xiangxiang Ji), die sich durch Unterschiede von Zhengxin abheben (z. B. ohne Knochen, verschiedene Soßen). Andererseits konkurrieren auch Getränkegeschäfte mit Snacks – Mxyue Ice City und Guming verkaufen beispielsweise Frittiergerichte und haben bereits eine große Kundenbasis, was ihnen einen Vorteil gegenüber Zhengxin gibt.
Zhengxin hat weder seine Produkte aktualisiert noch das Erlebnis der Kunden verbessert und setzt weiterhin auf niedrige Preise, um Umsätze zu erzielen. Doch heute zahlen Verbraucher lieber etwas mehr für bessere und frischere Snacks – die günstigen Preise von Zhengxin werden daher als „billig“ wahrgenommen, was junge Menschen abschreckt.
Fazit
Die Lektion von Zhengxin Chicken Sandwiches ist einfach: Man kann schnell expandieren, aber nicht blindlings. Wenn man nur auf Größe achtet und die Qualitätskontrolle, Produktinnovationen sowie das Management vernachlässigt, wird selbst ein beliebtes Produkt von den Verbrauchern abgelehnt. Letztendlich geht es beim Snack-Geschäft nicht darum, wie viele Filialen man hat, sondern darum, dass die Kunden bei jedem Besuch das Gefühl haben, „es wert zu sein“. Wann haben Sie zuletzt Zhengxin Chicken Sandwiches gegessen – und fanden Sie sie nicht auch weniger lecker als früher? Das ist wahrscheinlich der Grund für ihren Rückgang.