Résumé des principaux points
Les glaces, qui étaient autrefois utilisées gratuitement comme ingrédient, sont devenues l’attraction numéro un du secteur des boissons fraîches cet été : les ventes en magasin ont augmenté de 94 % par rapport à l’année précédente, et le nombre de consultations sur le sujet sur la plateforme sociale REDnote a dépassé 120 millions. Les marques de thé (comme GuMing, Xicha et Luckin), les supermarchés (comme Box Ma) et les magasins de proximité ont tous participé à cette tendance. Cependant, bien que ce commerce semble très populaire, les profits sont faibles : la plupart des marques utilisent les glaces comme un moyen d’attirer l’attention des clients plutôt que de générer directement des revenus. De plus, il existe des problèmes cachés tels que des guerres de prix, des risques pour la sécurité alimentaire et un manque de normes. En réalité, c’est la demande des jeunes pour un bon rapport qualité-prix ainsi qu’une valeur émotionnelle personnalisée qui a permis aux glaces de passer d’un rôle secondaire à un rôle principal.
Analyse détaillée
1. Pourquoi les glaces ont-elles soudainement connu un tel succès ? — La recherche du “bonheur à bas prix” chez les jeunes
Le succès des glaces n’est pas fortuit ; il est motivé par la logique de consommation des jeunes qui cherchent à se faire plaisir pour peu d’argent :
- Début avec l’économie : certaines personnes commandent un café concentré et ajoutent de la glace, le divisant en deux verres pour économiser de l’argent ;
- Le côté DIY est essentiel : les glaces offrent une base pour créer des boissons personnalisées (ajout de soda, de Yakult, etc.), permettant aux consommateurs de se sentir comme des “baristas” sans avoir besoin de compétences particulières. Ce sentiment de réalisation est encore plus satisfaisant que d’économiser quelques pièces ;
- La valeur émotionnelle est maximisée : pour 1 à 2 yuans, on peut obtenir une boisson “spéciale”, répondant ainsi au désir des jeunes de ressentir un petit bonheur et de participer activement.
Les partages sur les réseaux sociaux (comme REDnote) ont amplifié cette tendance, transformant ce passe-temps minoritaire en une véritable vague populaire.
2. Comment les marques utilisent-elles les glaces ? — Chacune a ses stratégies
Les différentes marques ont des objectifs distincts lorsqu’elles lancent des produits à base de glace :
- Marques de thé : soit elles se concentrent sur le rapport qualité-prix, soit elles cherchent à se différencier :
- GuMing/Mixue Bingcheng : proposent des glaces à 1 yuan pour attirer les clients avec un prix abordable (Mixue a même augmenté la quantité sans augmenter le prix) ;
- Xicha : met en avant l’expérience de préparation des glaces, comme la cuisson de fruits frais sur place, vendant ces boissons à 28-33 yuan ;
- Luckin : utilise une stratégie de marketing par auto-dévalorisation, transformant les critiques sur le contenu en un atout (la série “glace sans eau” a été un succès).
- Supermarchés/magasins de proximité : utilisent les glaces comme un moyen d’attirer l’attention des clients vers d’autres produits :
- Box Ma : a lancé des glaces à fondement lent (spécialement conçues pour la Coupe du Monde), utilisant ces glaces pour promouvoir la vente de boissons alcoolisées (le taux de réachat est plus élevé que pour les autres types de glaces) ;
- Magasins de proximité : ont déplacé les glaces dans des endroits visibles pour que les clients puissent facilement en prendre et acheter des boissons en même temps.
3. Les glaces peuvent-elles vraiment générer des revenus ? — Les profits sont faibles ; l’attraction des clients est la clé
Bien que les glaces soient populaires, il est difficile de gagner de l’argent directement :
- Les profits par unité de vente sont très bas : le prix de production d’une glace de 160 grammes est d’environ 1 yuan, et le coût du verre (en plastique résistant au froid, plus cher que le PET standard) représente une part importante des dépenses. Après déduction des frais de transport et de stockage, le profit par glace est de seulement 0,1 yuan ou moins ;
- Les marques gagnent de l’argent grâce à des offres complémentaires :
- Nongfu Shanquan : propose d’échanger 1 yuan pour obtenir une glace en achetant une boisson ;
- Luckin : utilise de la glace à la place des liquides dans sa série “glace sans eau”, ce qui permet d’économiser sur les matières premières (les rapports financiers montrent que cela a augmenté les coûts de 30 %, mais la glace aide à réduire les dépenses) ;
- L’expérience négative de Mixue Bingcheng : bien que les glaces à 1 yuan aient été un succès, les magasins ont subi des pertes en raison d’équipements de production inefficaces et du coût élevé de la glace achetée à l’extérieur (4 yuans le kilogramme, permettant de produire seulement 1,2 glaces).
4. Quels sont les problèmes cachés derrière cette tendance ? — La sécurité et les normes sont des enjeux majeurs
Le succès des glaces soulève de nombreux problèmes dans l’industrie :
- Les guerres de prix entraînent des compromis de qualité : certaines entreprises utilisent de l’eau du robinet pour produire de la glace, évitant ainsi les étapes de filtration et de stérilisation. De plus, la température dans les réfrigérateurs n’est pas conforme aux normes, ce qui peut favoriser la prolifération de bactéries ;
- Manque de normes industrielles : il existe seulement des recommandations (QB/T 8022-2024) et aucune norme obligatoire pour les glaces fabriquées et vendues sur place. Il est donc difficile de réguler la production dans les bars ou les magasins de proximité ;
- Risques pour la sécurité alimentaire : les glaces étant consommées directement, il peut y avoir des problèmes si elles ne sont pas produites selon des normes de qualité. Par exemple, plus de 400 glaces “Shao Shao Bing” ont été vendues en Guangxi sans être rappelées du marché.
5. Pourront les glaces rester populaires longtemps ? — Il faut compter sur la qualité et des normes
Pour que cette tendance se poursuive sur le long terme, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs facteurs :
- Établissement de normes : il faut mettre en place des normes obligatoires pour garantir la sécurité des glaces fabriquées et vendues sur place ;
- Renforcement de la réglementation : il faut inspecter strictement les entreprises qui produisent et distribuent ces glaces pour éviter des problèmes de qualité ;
- Amélioration de la qualité des produits : les marques doivent passer d’une approche basée sur le prix à une approche axée sur l’expérience client (comme les glaces à fondement lent de Box Ma ou les glaces préparées sur place par Xicha), afin que ces produits deviennent des articles de consommation courants.
En somme, le succès des glaces reflète l’évolution des habitudes de consommation : les jeunes sont prêts à payer pour une valeur émotionnelle, mais il est essentiel de résoudre les problèmes de sécurité et de qualité pour que ces produits deviennent vraiment intégrés à la vie quotidienne.