Краткое содержание анализа
Современные ночные рынки давно уже не являются местами, где можно легко заработать, установив лоток и попробовав дешевые закуски: потребители считают, что цены на товары на уличных лотках сопоставимы с ценами в магазинах (за последние 5 лет они выросли на 87%), но владельцы лотков жалуются на низкий доход — большая часть средств уходит на аренду помещений, операционные расходы и скрытые убытки. Миф о низкозатратном предпринимательстве рушится, и торговля на улицах превращается в бизнес с высокими инвестициями, высокими рисками и низкой прибылью.
I. Ночной рынок в глазах потребителей: от удовлетворения основных потребностей к недоступности угощений
При посещении ночных рынков заметны три основных изменения:
1. Разнообразие товаров: раньше были только жареная лапша и жареные холодные лапши, а сейчас на одной улице можно найти блюда из Северо-Востока, тайские куриные ножки, индийские лепешки и многое другое;
2. Средства торговли: лотки стали более современными — от трехколесных тележек до фургонов и полуприцепов; однако многие из этих транспортных средств нарушают правила;
3 Высокие цены: порция вегетарианского маринованного супа стоит 106 юаней, лимонный чай — 15 юаней (дороже, чем у бренда HiChai); за последние 5 лет средний заказ вырос на 87%, что значительно превышает темпы роста доходов; пользователи интернета шутят: «Раньше не было денег на уличную еду, а теперь, если нет денег, лучше вообще не есть уличную еду».
II. Правда о жалобах владельцев лотков на убытки: аренда — главный «вампир»
Многие думают, что для торговли на улице арендная плата не нужна, но на самом деле арендная плата в официальных ночных рынках сопоставима с арендной платой за официальные магазины:
- Арендная плата за участок в ночном рынке Сяцзяо в Гуанчжоу составляет от 2300 до 3500 юаней в месяц;
- Аренда лотка площадью 9 квадратных метров на ярмарке в Хэнане Тайхаолинг стоит 270 000 юаней за 30 дней (это 9000 юаней в день);
- Некоторые ночные рынки требуют покупки унифицированных кухонных приборов и оборудования для обработки жировых дымов; кроме того, есть расходы на санитарию и уборку мусора, что ежедневно приводит к дефициту средств; владельцы лотков говорят, что это не отличается от открытия собственного магазина.
III. Скрытые расходы, давящие владельцев лотков: рост цен на продукты, высокие потери и неблагоприятная погода
Помимо арендной платы, существует множество других невидимых расходов:
1. Рост цен на продукты: в этом году цена яиц выросла на 1,5 юаня за фунт; в некоторых регионах она приближается к 6 юаням;
2 Высокие потери: летом из-за высоких температур уровень потерь свежих продуктов достигает 30%;
3 Неблагоприятная погода: один ливень может полностью уничтожить дневной доход; например, Авэн работала на рынке всего 19 дней в июне, и ее доход едва покрыл расходы;
4 Тяжелый труд: молодые люди, родившиеся после 2000 года, работают по 16 часов в день, и им трудно даже добавлять новые товары в ассортимент.
IV. Ожесточенная конкуренция: новички не выдерживают более 4 месяцев
Количество лотков на ночных рынках растет, и конкуренция становится все более острой:
- На одной улице могут быть сотни конкурентов;
- Уровень выживаемости новичков низок: более 60% владельцев лотков зарабатывают от 300 до 500 юаней в день;
- Нестабильный поток посетителей: во время каникул студентов и рабочих дней посетителей мало; например, Авэн во время летних каникул не могла работать, а доходы в выходные в два раза превышали средние показатели, но в будни она едва покрывала расходы.
V. Рушение мифа о низкозатратном предпринимательстве
Раньше торговля на улице считалась простым способом заработка, но сейчас это требует больших инвестиций и риска:
- Чтобы начать бизнес, нужно заплатить высокую арендную плату, купить оборудование и нести расходы на убытки;
- Поскольку цены выросли, потребители меньше покупают, а конкуренция сильная, доходы остаются низкими;
- Даже если вы можете выдержать долгие часы работы, это не гарантирует прибыль; многие владельцы лотков, как Авэн и Сяолин, оказываются в тупике, не зная, как изменить ситуацию.
В общем, современные ночные рынки уже не являются местом, где обычные люди могут легко заработать деньги.