Zusammenfassung der Kerninhalte
In diesem Sommer schien der Großhandelspreis für Garnelen sich „um die Hälfte“ verringert zu haben (manche sagen sogar, sie seien billiger als Blattkohl), doch die Verbraucher haben keine echten günstigen Garnelen erhalten: Die niedrigen Preise auf den Nachtmärkten gelten für kleine, noch mit Wasser gewogene Garnelen; in Restaurants bleiben die Preise hoch, und selbst das Kaufen zu Hause ist zu aufwendig. Hinter dieser Situation stecken mehrere Faktoren – der saisonale Zuchtkreislauf, die Preislogik der Gastronomie, die keine Preissenkungen wünscht, sowie ein Überangebot an Garnelen und veränderte Konsumgewohnheiten – wodurch die „Freiheit, Garnelen zu essen“, weiterhin wie eine Fata Morgana erscheint.
I. Ist der Preisrückgang der Garnelen nur ein Trick? Oder ist es tatsächlich ein saisonales „Festprogramm“?
Die angebotenen Preise wie „99 Yuan für 650 Gramm“ oder „100 Yuan für 850 Gramm“ beziehen sich meist auf kleine, noch mit Wasser gewogene Garnelen. Nach dem Kochen bleibt kaum Fleisch übrig. Solche niedrigen Preise sind nicht nur in diesem Jahr zu beobachten, sondern gehören zum jährlichen Sommerablauf:
80 Prozent der Garnelen in China werden in Reisfeldern gezüchtet (Modell „Reis-Garnelen-Kooperation“). Ende Mai muss das Garnelenfleisch aus den Feldern geholt und verkauft werden, wodurch das Angebot plötzlich steigt und die Preise sinken. Nach dem Pflanzen der Reispflanzen nimmt die Menge an Garnelen im Teich ab, und aufgrund der wärmeren Temperaturen verstecken sich die Garnelen im Schlamm, wodurch die Menge an verkauften Garnelen zurückgeht und die Preise wieder steigen. Die sogenannten „Blattkohlpreise“ sind daher nur für kurze Zeit im Jahr zu finden und verschwinden danach wieder.
II. Warum senken die Restaurants nicht die Preise für Garnelen? Die Besitzer wollen schließlich ihre „Preisbasis“ nicht verändern
Selbst wenn die Großhandelspreise fallen, kostet ein Gericht mit gebratenen Garnelen immer noch 168 Yuan. Das liegt nicht an Bosheit der Restaurantbesitzer, sondern an der Preislogik der Gastronomie und den Kosten:
1. Hohe versteckte Kosten: Mieten, Löhne und Renovierungen steigen jedes Jahr, und diese Kosten müssen auf die Garnelen umgelegt werden.
2. Unveränderliche Preisbasis: In den letzten Jahren hat sich die Erwartung der Verbraucher etabliert, dass ein Essen mit Garnelen für 200 Yuan pro Person normal ist. Eine plötzliche Preissenkung könnte den Eindruck erwecken, dass die Garnelen von schlechterer Qualität sind, daher werden die hohen Preise beibehalten.
3. Vergleich mit Ölpreisen: Ähnlich wie die Ölpreise, die bei steigenden Rohölkosten steigen und bei fallenden Rohölkosten durch eine „Untergrenze“ stabilisiert werden, gibt es auch bei den Restaurantpreisen eine „unsichtbare Untergrenze“, die nicht leicht überschritten wird.
III. Liegen die Garnelen wirklich nicht mehr im Verkauf? Die Jugendlichen wollen einfach nicht mehr für „soziale Aktivitäten“ bezahlen
Im Internet heißt es, die Jugendlichen würden Garnelen meiden, doch tatsächlich liegt der Grund in einem Überangebot und veränderten Konsumgewohnheiten:
In den letzten fünf Jahren hat die Garnelenzucht in 27 Provinzen China an Bedeutung gewonnen, wobei das Wachstum der Produktion deutlich schneller war als das des Verbrauchs (mehr als 3,5 Millionen Tonnen pro Jahr). Auf 1,4 Milliarden Menschen verteilt bedeutet das, dass jeder Jahr nur etwa 550 Gramm Garnelen konsumiert werden, was den Eindruck eines Überangebots erweckt.
Die Jugendlichen essen Garnelen nicht weniger, sondern sind nicht mehr bereit, für soziale Aktivitäten Geld auszugeben: Früher war das Essen von Garnelen ein Teil der Geselligkeit, und man war bereit, lange zu warten und Geld auszugeben. Heute legen sie mehr Wert auf den Preis-Leistungs-Verhältnis und betrachten Garnelen als gewöhnliches Lebensmittel, für das es sich nicht lohnt, viel zu zahlen.
IV. Wie kann man die „Freiheit, Garnelen zu essen“, erreichen? Entweder kocht man selbst oder man nutzt fertig zubereitete Gerichte
Um günstige Garnelen zu bekommen, gibt es nur zwei Möglichkeiten:
1. Selbst kaufen und zu Hause zubereiten: Der Großhandelspreis von 10 Yuan pro 500 Gramm ist zwar günstig, aber das Entfernen der Därme, das Kochen und das Aufräumen sind zu aufwendig.
2. Fertig zubereitete Garnelen kaufen: Im Sommer gefrorene Garnelen können auch im Winter verkauft werden, allerdings sind die Preise immer noch nicht so niedrig, dass man sie nach Belieben essen könnte.
Die wahre „Freiheit, Garnelen zu essen“ – ohne sich um Preise kümmern zu müssen und ohne selbst kochen zu müssen – ist derzeit noch durch die Kosten und veränderten Konsumgewohnheiten erschwert.
V. Der Aufstieg der Garnelen: Von einer „Invasionsart aus Gossgruben“ zum „König der Nachtgerichte“ mit einem Umsatz von 40 Milliarden
Zum Abschluss ein wenig Hintergrund: Vor 30 Jahren waren Garnelen in Gossgruben eine „Invasionsart“; Fischer mochten sie nicht, weil sie ihnen den Fisch wegnahmen, und Kinder spielten damit. Erst die Menschen aus Qianjiang in Hubei veränderten die Zubereitungsart, indem sie sie mit Öl und starken Gewürzen zubereiteten, was den typischen Geruch überdeckte und den knusprigen Geschmack hervorhob. Später folgten weitere Varianten wie die „Xuyi-Schmack-Garnelen“ und die „Changsha-Garnelen“, und so wurden Garnelen zum „König der Nachtgerichte“ mit einem Jahresumsatz von 40 Milliarden Yuan. Diese Geschichte erklärt auch, warum die Menschen so begeistert von ihnen sind.
Zusammenfassend ist der scheinbare Preisrückgang der Garnelen das Ergebnis von Zuchtkreislauf, Preislogik der Gastronomie und veränderten Konsumgewohnheiten. Um die „Freiheit, Garnelen zu essen“, zu erreichen, muss man entweder selbst kochen oder abwarten, bis die Branche zu weiteren Preissenkungen kommt. Haben Sie in diesem Jahr wirklich günstige Garnelen gefunden? Diskutieren Sie gerne in den Kommentaren!
(Quelle: Shenke New Consumption)