Краткое содержание
Недавний инцидент с использованием формальдегида для консервации капусты привлек внимание всей сети: покупатели, стремясь увеличить срок хранения капусты, незаконно смачивали её корни раствором формальдегида. Этот случай выявил проблему чрезмерного использования консервантов на этапах обращения с овощами. Причины заключаются в длинной цепочке поставок, высоких потерях, недостаточном контроле, а также в высоких затратах на соблюдение норм. Соответствующие органы уже начали расследование и проводят общенациональную проверку, что также служит предупреждением о необходимости усиления контроля на всех этапах цепочки поставок и снижения затрат на соблюдение норм.
Почему возник инцидент с формальдегидом в капусте? Мелкие продавцы рискуют, чтобы сэкономить
Формальдегид является запрещенным консервантом, но почему его всё ещё используют? Ключевой мотив — его низкая стоимость и эффективность. В новостях упоминается, что в 2012 году в Цинчжоу, провинция Шаньдун, 2,5 литра раствора формальдегида стоили 7 юаней, что позволяло использовать всего половину бутылки для обработки 10 тонн капусты, тем самым снижая затраты. Крупные производственные базы воздерживаются от таких нарушений, но мелкие производители или посредники-оптовики, стремясь сократить транспортные расходы и потери (овощи быстро портятся после сбора урожая), готовы рискнуть. Ведь овощи — это «живые товары», и их нужно доставить до розничных точек за несколько дней; без консервации они могут испортиться до продажи, что приведёт к убыткам.
Чрезмерно длинная цепочка поставок овощей приводит к необходимости использования незаконных методов
Овощи проходят через несколько этапов перед попаданием на ваш стол: от фермеров до розничных продавцов: отдельные фермеры → посредники на местах производства → первичные оптовики → вторичные оптовики → розничные продавцы (по меньшей мере 2–4 этапа). Это приводит к двум проблемам:
1. Длительные сроки и высокие потери: овощи содержат много воды и легко портятся; уровень потерь после сбора может достигать 20–30%.
2. Высокие затраты: общие расходы на обращение с овощами могут составлять половину или даже больше их цены. Например, если овощи стоят 10 юаней, 5 юаней уходит на транспортировку и посредничество.
Почему цепочка такая длинная? В Китае много мелких фермеров, и овощи распределены по большой территории; поэтому необходимы посредники для сбора урожая и его дальнейшей продажи потребителям. Однако именно из-за длинной цепочки поставок посредники вынуждены использовать незаконные методы консервации, чтобы сократить потери.
Недостаточный контроль? Вторичные и третичные оптовики остаются вне поля зрения властей
В настоящее время контроль в основном сосредоточен на сельскохозяйственных предприятиях и крупных оптовых рынках, но вторичные и третичные оптовики остаются вне его рамок. Почему? Поскольку их много и они малого масштаба, контролировать их сложно. Эксперты отмечают, что овощи, проходящие через эти этапы, уже находятся в пути длительное время, и продавцам необходимо использовать консерванты для их сохранения; при отсутствии контроля они склонны к нарушениям. Именно на этапах покупки и транспортировки произошёл данный инцидент.
Не только формальдегид! Многие другие консерванты также используются в недопустимых количествах
Инцидент с формальдегидом — это лишь верхушка айсберга:
- Диоксид хлора: в феврале 2026 года в одном из фруктовых магазинов Шэньяна были обнаружены превышения норм содержания диоксида хлора в грушах; в мае в Цанси, провинция Сычуань, — в овощах.
- Диоксид серы: в первой половине 2026 года превышения норм содержания диоксида серы были зафиксированы в овощах по меньшей мере в 17 провинциях.
Эти консерванты могут использоваться по закону, но в больших дозах они представляют опасность для здоровья.
Как решить проблему? Необходимы строгий контроль и снижение затрат на соблюдение норм
Чтобы искоренить подобные проблемы, необходимо действовать с двух сторон:
1. Усиление контроля на всех этапах цепочки поставок: Государственные органы уже начали расследование и проверку овощей, подвергающихся быстрой порче. В будущем контроль должен распространяться и на вторичные и третичные оптовые этапы.
2. Снижение затрат на соблюдение норм: нормативные методы консервации (например, использование холодильных цепей, законных консервантов) часто дороги для мелких продавцов. Если сделать их более доступными (например, предоставить государственные субсидии на оборудование для холодильных цепей или продвигать более экономичные технологии консервации), продавцам не будет выгодно использовать незаконные методы.
В настоящее время полиция возбудила уголовное дело по обвинению в продаже токсичных и вредных продуктов; виновные могут быть наказаны лишением свободы на срок до 5 лет. Однако в долгосрочной перспективе решение проблемы возможно только при условии, что соблюдение норм окажется более выгодным, чем использование незаконных консервантов.
Этот инцидент напоминает нам, что безопасность пищевых продуктов зависит от каждого этапа цепочки поставок. Необходимо обеспечить строгий контроль на всех этапах и помочь продавцам найти законные способы получения прибыли, чтобы потребители могли питаться безопасной едой.