핵심 내용 요약
중국의 식용조미료 기업 중주고신(취방간장의 모회사)은 2026년 상반기에 이익이 61% 급증했지만, 매출은 2024년 수준으로 회복하지 못했습니다. 이는 내부 비용 절감과 재고 최적화와 같은 “복구 조치”的 결과입니다. 이제 기초 식용조미료(간장, 식초) 시장은 성장이 정체된 상태이므로, 취방은 “내부 복구”에서 “외부 시장 선점”으로 전략을 전환하고 있습니다. 세 가지 새로운 전략을 추진하고 있습니다: 지역별 맛 조정, 복합 식용조미료 시장 진출, 외식업체 시장 공략입니다. 하지만 소비자와 외식업체들이 브랜드를 바꾸는 것이 어렵고, 경쟁자들이 강력하다는 과제에 직면해 있습니다.
1. 이익 증가: 매출이 많아진 것이 아니라 내부 비용 절감 덕분
상반기 순이익이 61% 증가했지만, 매출은 2024년보다 3% 낮았으며, 식용조미료 매출도 5% 감소했습니다. 이는 매출이 폭발적으로 증가한 것이 아니라 비용을 절감한 결과입니다.
- 원자재 가격 하락: 대두 등 원자재 가격이 내려 비용이 줄었습니다.
- 재고 최적화: 이전에는 딜러들이 5~6개월 분량의 재고를 보유하고 있었지만, 이제는 2~2.5개월 분량으로 줄여 자금 사용을 줄이고 손실을 줄였습니다.
- 비용 관리: 직원 수를 5,000명에서 3,800명으로 줄였지만, 남은 직원들의 임금을 인상하여 효율성을 높였습니다.
간단히 말해, 이전에는 내부 관리가 엉망이었지만 이제 관리를 정비하여 비용을 절감하고 이익을 늘렸습니다.
2. 기초 식용조미료 시장: 시장 성장이 정체되어 타사의 시장을 빼앗아야 합니다
간장, 식초와 같은 기초 식용조미료의 판매량은 더 이상 증가하지 않고 있습니다(성장이 정체된 시장). 예를 들어, 2026년 2분기 간장 매출은 1.49% 감소했으며, 식초는 2.61% 감소했습니다.
- 5대 브랜드(해천, 중주, 천허 등)가 시장의 77%를 차지하고 있으며, 해천과 천허의 시장 점유율은 계속 증가하는 반면, 취방은 감소하고 있습니다. 이는 취방이 경쟁사들로부터 고객을 빼앗아야 한다는 것을 의미합니다.
- 간장은 취방의 주요 수익원(식용조미료 매출의 60% 차지)이지만, 성장률이 느립니다(상반기에는 6%만 증가). 다른 제품(식용유, 닭육수 등)은 성장률이 빠르지만 규모가 작아 전체 수익에 큰 기여를 하지 못합니다.
따라서 취방은 기존 간장 제품만으로는 성장이 어렵고 새로운 방향을 찾아야 합니다.
3. 새로운 전략: 성장을 위한 세 가지 방향
취방은 성장을 위해 세 가지 전략을 수립했습니다:
1. 지역별 맛 조정: 남부 지역 사람들은 간장 맛이 옅은 것을 선호하지만, 우한, 청두 지역 소비자들은 너무 옅다고 느낍니다. 따라서 더 진한 맛의 신제품을 개발할 예정이며, 연말이나 내년 초에 출시할 예정입니다. 또한 건강한 제품(첨가물이 적은 제품)도 출시할 계획입니다.
2. 복합 식용조미료 시장 진출: 쓰촨 위즈미(55% 지분 보유)를 인수하여 쓰촨 특유의 복합 식용조미료(화덕, 콩나물 요리용 조미료)를 생산합니다. 복합 식용조미료 시장은 계속 성장하고 있으며(2분기에 3% 증가), 취방은 자사의 유통망을 활용해 위즈미 제품을 남부/동부 지역에 판매하고, 위즈미는 취방의 제품을 외식업체에 공급할 것입니다.
3. 외식업체 시장 공략: 외식업체의 사용량이 많지만, 요리사들의 습관을 바꾸기 어렵습니다(새로운 조미료를 사용하면 음식 맛이 변할 수 있기 때문입니다). 따라서 아침식사, 바비큐, 화덕과 같은 “표준화된” 상황부터 시작할 예정입니다(예: 아침식사용 빵 조미료, 화덕용 베이스 소스). 또한 시안에 요리센터를 설립하여 요리사들과 협력하여 제품을 개발할 계획입니다.
4. 과제: 브랜드 변경이 쉽지 않습니다
새로운 전략은 좋아 보이지만 실제로 실행하기 어렵습니다:
- 소비자 측: 가정용 소비자들은 해천, 리진지와 같은 브랜드에 익숙해져 있어 취방으로 바꾸기 어렵습니다.
- 외식업체 측: 레스토랑은 조미료를 바꾸면 음식 맛이 변할 수 있어 두려워하며, 요리사들은 고정된 사용 습관이 있어 새로운 제품을 시도하기 어렵습니다.
- 경쟁사: 복합 식용조미료 시장에는 톈위식품, 이해국제(해저라오 산하)와 같은 강력한 경쟁자들이 있으며, 해천은 이미 외식업체 시장에서 선두를 달리고 있습니다.
- 위즈미의 기여: 위즈미는 상반기에 874만 위안의 이익만을 올려 취방에 큰 도움이 되지 않았으며, 유통망과 제품의 통합에는 시간이 필요합니다.
5. 과거의 문제: 내부 갈등이 몇 년간 성장을 방해했습니다
취방의 문제는 보능계와 기존 주주 간의 지배권 다툼에서 비롯되었습니다:
- 2015년 보능계가 대주주가 되어 이사회 자리와 경영진을 놓고 싸웠습니다.
- 2023년 기존 주주가 지배권을 되찾아 새로운 경영진을 선임하고(맥주, 화룬소비재 분야 경험자들) 인원을 감축하고 유통망을 최적화하며 재고를 정리했습니다.
이제 내부 문제는 거의 해결되었지만, 취방이 다시 성장할 수 있을지는 새로운 전략이 소비자와 요리사들이 기존 브랜드를 바꿀 수 있을지에 달려 있습니다. 이 과정이 성공적으로 진행되어야 미래가 열릴 것입니다.
요약: 취방은 내부 문제를 해결했지만, 성장을 위해서는 “브랜드 변경”이라는 과제를 극복해야 합니다.