Основные выводы
Сильное явление Эль-Ниньо достигнет своего пика к концу 2026 года и может стать самым сильным в истории. Оно вместе с такими факторами, как войны и проблемы с хранением продукции, способствует росту цен на продовольствие во всем мире (цены на зерно выросли на 3,4%, на пшеницу — на 5,8%, цены на кофейные фьючерсы — почти на 40% за полмесяца), что оказывает влияние на китайскую цепочку поставок пищевых продуктов. В настоящее время цены на рыбный порошок резко возросли, что негативно сказывается на аквакультуре; цены на сахар и основные злаки пока стабильны благодаря достаточному внутреннему предложению, однако отсроченные последствия для цен на пальмовое масло и кофе проявятся в 2027 году. Финансовые рынки уже начали инвестировать в акции компаний, связанных с производством продовольствия, поэтому предприятия сферы общественного питания должны заранее принять меры предосторожности.
1. Цены на рыбный порошок удвоились, стоимость аквакультуры растет
Рыбный порошок является важным источником питания для аквакультуры — он богат белком и обеспечивает качественный рост рыбы, креветок и других морепродуктов. 80% рыбного порошка в Китае импортируется из Перу, но в этом году из-за Эль-Ниньо квоты на ловлю скумбрии (основного сырья для рыбного порошка) сократились на 36% (с 3 миллионов тонн до 1,914 миллиона тонн), что является самым низким показателем за последние десять лет. Это привело к резкому росту цен на рыбный порошок: к концу июля цены в Перу увеличились по сравнению с прошлым годом почти вдвое, а объем импорта в Китай за первые четыре месяца сократился на 36%. Стоимость кормов для аквакультурных предприятий резко возросла, что, в свою очередь, приведет к повышению цен на конечные продукты. Что делать? Предприятия должны искать альтернативы рыбному порошку или сотрудничать с надежными отечественными производителями кормов, чтобы снизить зависимость от импорта.
2. Международные цены на сахар и злаки растут, а в Китае почему все стабильно?
1. Сахар: рост на международном рынке, падение на внутреннем
Цены на сахар на международном рынке резко возросли из-за засухи в Индии и Таиланде (спровоцированной Эль-Ниньо), но в Китае они снизились. Причина проста: в стране слишком большие запасы сахара — по состоянию на конец июля объем запасов составлял 3,72 миллиона тонн, что на 131% больше, чем в прошлом году (то есть на 2,11 миллиона тонн). Предложение превышает спрос, поэтому рост цен на международном рынке не оказывает влияния на внутренний рынок. Кроме того, ожидается, что в следующем году производство сахара останется на прежнем уровне, а увеличение производства сахарного тростника на юге компенсирует сокращение производства сахарного тростника на севере, поэтому в краткосрочной перспективе нет причин для беспокойства.
2. Основные злаки: уровень самодостаточности более 100%
Цены на пшеницу и кукурузу растут во всем мире, но в Китае уровень самодостаточности основных злаков (риса и пшеницы) превышает 100%. В 2025 году китайский урожай риса составил 38,68% от мирового объема, и Китай может экспортировать рис, помогая странам Африки в развитии сельского хозяйства. Поэтому цены на рис и муку для предприятий сферы общественного питания пока не должны сильно измениться.
3. С пальмовым маслом и кофе все еще не спешите — настоящий испытание будет в 2027 году
Влияние Эль-Ниньо проявится не сразу, а только через 6–12 месяцев:
1. Пальмовое масло: цены могут резко вырасти в следующем году
Пальмовое масло широко используется в китайской кухне, особенно в блюдах на основе горячего соуса. Весь китайский спрос покрывается за счет импорта (Индонезия и Малайзия составляют 80% поставок). Из-за Эль-Ниньо в Юго-Восточной Азии наблюдается засуха, что снижает урожайность пальм, но последствия станут очевидны только в 2027 году. Предприятия должны заранее запастись этим продуктом или искать альтернативы.
2. Кофе: урожай в 2027–2028 годах под угрозой
Основные районы производства кофе (Вьетнам, Индонезия, Бразилия) пострадали от Эль-Ниньо: засуха исчерпала запасы воды для орошения, что приведет к снижению урожая. Урожай кофе в 2027–2028 годах может сократиться, поэтому трейдеры уже следят за ситуацией в период цветения растений (сентябрь–ноябрь), который определит объем будущего урожая. Однако для кофе из Юньнани это может стать возможностью для роста: международные покупатели начали проявлять интерес к китайскому кофе, что может привести к его включению в высококлассные цепочки поставок.
4. Финансовые рынки уже начали действовать, что делать предприятиям сферы общественного питания?
Финансовые рынки уже отреагировали на ситуацию: акции компаний, связанных с производством продовольствия, выросли на 3,6% (например, акции компаний Jinjian Rice Industry и Wanxiang Denong достигли максимальных уровней). Предприятия сферы общественного питания должны:
1. Искать альтернативные источники сырья;
2. Стабилизировать цепочки поставок, сотрудничая с надежными отечественными поставщиками;
3. Осведомляться о возможных отсроченных последствиях (повышение цен на пальмовое масло и кофе в 2027 году) и заранее планировать свою деятельность.
Эль-Ниньо — это долгосрочное явление, его влияние будет продолжаться по крайней мере до 2027 года. Предприятия сферы общественного питания должны заранее принять меры предосторожности, чтобы не столкнуться с неожиданными повышениями цен.
Заключение: Эль-Ниньо похож на «замедленную бомбу»: цены на некоторые продукты уже выросли, а на другие еще предстоит ожидать. Однако при своевременных действиях можно минимизировать негативные последствия для бизнеса. В конце концов, стабильность рынка пищевых продуктов зависит от тщательной подготовки цепочек поставок.