Xue's Company, which previously raised 600 million yuan in funding, enters the fresh snack market.

Zusammenfassung der Kerninhalte

Xueji Roasted Snacks, eine etablierte Snack-Kette, begann in ihren Anfängen mit dem Konzept „frisch zubereitet und sofort verkauft“. Später wandte sich das Unternehmen der Massenproduktion und Kapitalbeschaffung zu, indem es länger haltbare, vorgepackte Snacks wie Milchdatteln und Joghurtpfirsichscheiben anbot und dadurch den Fokus auf Frische verlor. Nun eröffnet Xueji neue Filialen in Peking und fügt eine Kategorie kurz haltbarer Backwaren hinzu, in der Hoffnung, den Vorteil der Frische wiederzugewinnen. Hinter dieser Entscheidung steht das explosive Wachstum des Marktes für frische Snacks: Die Marktkapazität steigt rasant, und Verbraucher bevorzugen Snacks, die kurz haltbar sind, wenige Zusatzstoffe enthalten und frisch zubereitet werden. Der Markt ist voller etablierter Marken, traditioneller Snackhersteller sowie neuer Akteure aus anderen Branchen. Für Xueji ist der Einstieg jedoch nicht einfach – kurz haltbare Produkte verursachen hohe Verluste, die Lieferkette muss umgestaltet werden, und die Betriebslogik muss angepasst werden. Ob Xueji erfolgreich sein wird, hängt von den Produkten und dem Erlebnis der Kunden ab.

Detaillierte Analyse

1. Warum kehrt Xueji zu frischen Snacks zurück? – Das „Alte Kapital“ muss wieder aufgebaut werden

Xueji basierte auf Frische: 1992 begann das Unternehmen mit dem Rösten von Sonnenblumenkernen auf dem Markt in Jinan und verkaufte die Produkte noch am selben Tag, was ihm einen guten Ruf einbrachte. Nach 2018 verlegte es seine Filialen in Geschäftsviertel und wechselte zu länger haltbaren, vorgepackten Snacks (wie die beliebten Milchdatteln), um schneller Tausende von Filialen eröffnen zu können. Der Preis dafür war jedoch der Verlust des „frischen“ Charakters, der das Unternehmen früher auszeichnete.

Heute sind frische Snacks sehr gefragt: Verbraucher fürchten zunehmend Zusatzstoffe und bevorzugen Produkte, deren Herstellungsprozess sichtbar ist (z. B. Brot, das am selben Tag gebacken wird, oder Hähnchenschwänze, die frisch mariniert werden). Konkurrenten wie Jinlimen und Jiduquan haben mit frisch zubereiteten, kurz haltbaren Snacks großen Erfolg erzielt. Wenn Xueji nicht wieder zu frischen Snacks zurückkehrt, könnte es vom Trend überholt werden. Daher ist der Zusatz der Backwaren eine Möglichkeit, die Frische, die es einst verloren hat, wiederherzustellen.

2. Wie heiß ist der Markt für frische Snacks? – Vom Nischenmarkt zum hart umkämpften Wettbewerb

Der Markt für frische Snacks ist nicht mehr ein Nischenmarkt: Laut der Head豹 Research Agency wird die Marktkapazität von 2020 auf 18 Milliarden Yuan im Jahr 2025 steigen – mit einem jährlichen Wachstum von 40% (viel schneller als beim traditionellen Snackmarkt). 78% der Verbraucher erhöhen ihren Konsum von frischen Snacks; die Anforderungen liegen bei „kurz haltbar, wenige Zusatzstoffe, frisch zubereitet“.

Es gibt drei Arten von Akteuren auf diesem Markt:

• Etablierte Marken: Jinlimen (offene Herstellung), Yili (Roasted Snacks + Frische), Jiduquan (frisch marinierte Produkte); diese Marken haben bereits ein effektives Filialnetzwerk und expandieren schnell durch Direktvertrieb oder Franchise-Modelle.
• Traditionelle Großunternehmen: Laiyifen eröffnet Filialen mit dem Konzept „Fresh Life“ und verkauft frisch zubereitete Obstschnitten; Liangpinpu und Sanshizongsu testen frische Snacks in ihren Filialen.
• Neue Akteure: Juewei eröffnet Filialen für frische Snacks; Chayanyuese hat die Marke „Jishishangwei“ gegründet; sogar 7-Eleven hat die „7 Fresh Snacks“-Reihe auf den Markt gebracht.

Der Markt ist heute sehr wettbewerbsintensiv – keine Marke kann allein dominieren; jeder hat seine eigenen Vorteile.

3. Was macht den Einstieg von Xueji in den Markt für frische Snacks schwierig? – Es geht nicht nur um den Einbau von Backwaren

Der Markt für frische Snacks scheint einfach, ist aber in Wirklichkeit sehr anspruchsvoll:

• Hohe Verluste: Kurz haltbare Produkte (z. B. Brot) verlieren schnell an Qualität und müssen entsorgt werden; die durchschnittlichen Verluste in der Branche liegen bei 8–15%, während sie bei traditionellen, vorgepackten Snacks bei 1–3% liegen. Xuejis bisherige Lieferkette war für länger haltbare Snacks ausgelegt; nun muss es eine zentrale Küche einrichten und ein lokales Kühlsystem für die Lieferung einrichten – was hohe Kosten mit sich bringt.
• Produktdifferenzierung: Frische Snackläden bieten in der Regel eine Kombination aus Roasted Snacks, Backwaren und frisch marinierten Produkten. Wenn Xueji nur einige Brotregale hinzufügt, ohne eigene, besonders beliebte Produkte, wird es schwierig sein, Kunden anzuziehen.
• Veränderte Betriebslogik: In traditionellen Snackläden genügt es, die Produkte auszustellen, das Gewicht zu messen und das Geld zu kassieren; die Anforderungen an das Personal sind gering. In frischen Snackläden müssen Mitarbeiter die Produkte erklären, Videos erstellen und Aktivitäten organisieren – es handelt sich um „betriebsorientiertes“ Personal.

4. Wie groß sind Chancen für Xueji? – Größe ist ein Vorteil, aber der Schlüssel liegt in Produkten und Erlebnis

Xueji verfügt über einige Vorteile:

• Verhandlungsmacht aufgrund der Größe: Mit 1200 Filialen kann das Unternehmen bei der Beschaffung von Rohstoffen bessere Konditionen aushandeln und möglicherweise geringere Kosten erzielen. Wenn es diese Größe mit einer hochwertigen Betriebsführung kombinieren kann, könnte es einen Preisvorteil haben.
• Markenbekanntheit: Viele Menschen kennen Xueji, insbesondere im Norden Chinas, was eine starke Kundenbasis bedeutet.

Doch Größe allein reicht nicht aus: Viele Kunden kaufen nicht nur aufgrund der Größe, sondern auch aufgrund der Frische der Produkte, des Geschmacks und des Erlebnisses. Zum Beispiel: Sind die Backwaren in den neuen Filialen wirklich am selben Tag gebacken? Schmecken sie besser als die von Konkurrenten? Können die Mitarbeiter die Produkte aktiv vorstellen? Diese Faktoren entscheiden über den Erfolg.

Wenn Xueji erfolgreich ist, könnte es ein Vorbild für die Transformation traditioneller Snackmarken in den Bereich frischer Snacks werden; andernfalls bleibt es nur ein Versuch, dem Trend zu folgen.

Fazit

Xuejis Rückkehr zu frischen Snacks dient sowohl der Verbesserung seiner Schwächen als auch dem Mitmachen am aktuellen Trend. Ob es jedoch im hart umkämpften Markt bestehen kann, hängt davon ab, ob es die Frische tatsächlich in seine Produkte und das Kundenerlebnis einfließen lässt – und nicht nur neue Filialen eröffnet, um einen äußeren Eindruck zu erzeugen.