Краткое содержание анализа
Сеть магазинов семейного бизнеса Сюэцзи известна своими орехами, которые продавались сразу после обжаривания, что придавало им свежесть и аутентичность. Однако для масштабного развития и привлечения инвестиций компания перешла к производству предварительно упакованных закусок с длительным сроком хранения (например, молочных фиников и ломтиков апельсина с йогуртом), тем самым уменьшив акцент на свежести продукции. Теперь, открывая новые магазины в Пекине, компания планирует вновь сосредоточиться на свежих продуктах, включая выпечку с коротким сроком хранения. Это связано с ростом популярности свежих закусок: рынок развивается быстро, потребители предпочитают продукты с коротким сроком хранения, без лишних добавок и сделанные в тот же день. На этом рынке соревнуются как оригинальные бренды, так и традиционные производители, а также компании из других сфер. Однако для Сюэцзи это непростой шаг: продукты с коротким сроком хранения требуют более высоких затрат на хранение, необходима перестройка логистической системы и изменение подходов к управлению. Тем не менее, благодаря своему большому масштабу (тысячи магазинов) у компании есть преимущества в закупках. Успех зависит от качества продукции и обслуживания.
Детальный анализ
Почему Сюэцзи возвращается к свежим закускам?
Сюэцзи всегда был ассоциирован со свежестью: компания начала свою деятельность в 1992 году с продажи обжаренных семян в рынке Цзинаня, где продукты продавались сразу после обжаривания, что принесло ей хорошую репутацию. В 2018 году, чтобы преодолеть региональные ограничения и привлечь инвестиции, компания перешла к производству предварительно упакованных продуктов с длительным сроком хранения, что позволило быстро открыть тысячи магазинов. Однако в результате потерялась атмосфера свежести и аутентичности, характерная для первоначального бизнеса.
Сейчас свежие закуски стали очень популярны: потребители все чаще предпочитают продукты без добавок и сделанные в тот же день. Конкуренты, такие как Цзиньлимень и Цзидуоцюань, добились успеха благодаря выпуску свежих продуктов. Если Сюэцзи не вернется к своим принципам, он может остаться позади. Поэтому добавление выпечки — это попытка восстановить преимущества, утраченные в процессе расширения бизнеса.
Насколько популярен рынок свежих закусок?
Рынок свежих закусок стремительно растет: по данным исследовательского центра Тоубао, его объем в 2020 году составлял менее 5 миллиардов юаней, а к 2025 году должен увеличиться до 18 миллиардов юаней с ежегодным темпом роста 40% (что значительно выше, чем у традиционных закусок). 78% потребителей увеличивают потребление свежих продуктов. На рынке соревнуются три типа участников:
- Оригинальные бренды, такие как Цзиньлимень и Или (которые производят продукты в своих магазинах);
- Традиционные производители, такие как Лайифэнь и Саньзисуншоу;
- Компании из других сфер, такие как Цзюэвэй и Чаяньюэсэ.
Ситуация на рынке крайне конкурентная: ни один бренд не доминирует, у всех есть свои преимущества.
В чем сложности для Сюэцзи на этом рынке?
Для Сюэцзи переход к свежим закускам представляет серьезные трудности:
- Высокие затраты на хранение: продукты с коротким сроком хранения требуют специальных условий хранения, что увеличивает затраты;
- Необходимость перестройки логистической системы: компания должна создать централизованные кухни и системы холодного распределения;
- Необходимость дифференциации продукции: современные магазины свежих закусок предлагают комбинацию орехов, выпечки и маринованных продуктов;
- Изменение подходов к управлению: сотрудники магазинов должны уметь представлять продукцию, создавать видео и организовывать акции.
Каковы шансы Сюэцзи на успех?
У компании есть свои преимущества:
- Большой масштаб: позволяет получать лучшие условия при закупках сырья;
- Знакомство с потребителями: бренд известен во многих регионах, особенно на севере Китая.
Однако большой масштаб сам по себе не гарантирует успеха: важны качество продукции и обслуживание. Ключевыми факторами будут свежесть продукции, вкус и удобство покупок. Например, будет ли выпечка в новых магазинах готовиться в тот же день, будет ли вкус лучше, чем у конкурентов, и насколько квалифицированы сотрудники. Если Сюэцзи сможет справиться с этими задачами, он может стать примером успешного перехода традиционного бренда на рынок свежих закусок. В противном случае его попытка может оказаться неудачной.
Заключение
Возвращение Сюэцзи к свежим закускам — это попытка устранить недостатки и следовать трендам. Однако успех зависит от того, сможет ли компания действительно донести концепцию свежести до потребителей через качество продукции и обслуживания, а не просто открыть новые магазины.