العنوان الصيني: "قاتل الرقبة البطية، هل قام بخفض الأسعار بطريقة غير مباشرة؟" العنوان المترجم إلى العربية: "هل قام 'قاتل الرقبة البطية' بخفض الأسعار بطريقة غير مباشرة؟"

ملخص سريع للمحتوى الرئيسي

توضح هذه المقالة بشكل واضح المشكلات التي يواجهها قطاع سلاسل المأكولات المتبلة، والذي كان في يوم من الأيام في أوج شعبيته: الشركات الرائدة المدرجة في البورصة مثل "جويوي" (Juewei)، و"زهو هيي يا" (Zhou Hei Ya)، و"هوانغ شانغ هوانغ" (Huang Shang Huang)، و"زي يان فود" (Zi Yan Food)، التي بدأت نشاطها بمنتجات مثل أرجل البط المتبلة، شهدت جميعها تراجعًا في أدائها في السنوات الأخيرة، واستمرت موجة إغلاق المتاجر، مما أدى إلى انخفاض معدل نمو القطاع من 9% في ذروته إلى 3% فقط، وودعت بذلك عصر النمو السهل من خلال افتتاح متاجر جديدة. من ناحية، يشكو المستهلكون من أن أسعار المأكولات المتبلة مرتفعة للغاية ولا يستطيعون تحملها، مما يؤدي إلى انخفاض الطلب عليها. من ناحية أخرى، تواجه هذه الشركات تكاليف عالية بسبب نظام التبريد وعدم استغلال القدرات الإنتاجية في المصانع، مما يجعل من الصعب عليها تحقيق أرباح، وحتى أنها تتردد في خفض الأسعار خوفًا من تفاقم الخسائر أو إغضاب العملاء القدامى. لذلك، بدأت الشركات في محاولة تنويع أنشطتها، مثل بيع وجبات الأرز باللحوم المتبلة، أو بيع منتجات معبأة بشكل خاص في محلات تجارية كبيرة مثل "سام" (Sam) و"بانغ دونغ لاي" (Pang Dong Lai)، أو افتتاح متاجر للوجبات الخفيفة بأسعار معقولة مثل أرجل البط بسعر 9 يوان. في الواقع، تعتبر هذه الخطوات محاولات لخفض الأسعار بطرق غير مباشرة بهدف جذب العملاء الذين فقدوا.

---

تفسير بسيط للنقاط الرئيسية

1. "العشرون عامًا الذهبية" لقطاع المأكولات المتبلة انتهت تمامًا

قبل عشرين عامًا، كانت المأكولات المتبلة متوفرة في المتاجر الصغيرة على الشوارع، وكانت النكهات غير مستقرة، وكان نطاق التوزيع محدودًا إلى ثلاثة كيلومترات فقط. لاحقًا، طور القطاع نموذجًا يعتمد على مصانع مركزية لتحضير المنتجات وتوزيعها عبر نظام التبريد، مما جعل هذه المشاريع الصغيرة تتحول إلى صناعة وطنية كبيرة. نجحت شركة "جويوي" في افتتاح آلاف المتاجر سنويًا من خلال نظام الفروع، بينما ركزت "زهو هيي يا" على المنتجات عالية الجودة، و"هوانغ شانغ هوانغ" و"زي يان فود" على المنتجات المناسبة للأسر. في ذروته، افتتحت "جويوي" 16 ألف متجر، وكان معدل نمو القطاع يقارب 10% سنويًا. لكن هذه الأيام الجيدة انتهت تمامًا: انخفض معدل نمو القطاع إلى 3.7% في عام 2024 وإلى 3% في عام 2025. شهدت الشركات الرائدة خسائر لأول مرة منذ إدراجها في البورصة، وانخفضت إيرادات "هوانغ شانغ هوانغ" لخمس سنوات متتالية، بينما اعتمدت الشركات الأخرى على الاستحواذات لتحقيق أرباحها. أصبحت المتاجر أقل عددًا بكثير، وانخفض عدد متاجر "جويوي" من 16 ألف إلى 10 آلاف متجر، ولم يعد هناك من يتحدث عن افتتاح آلاف المتاجر سنويًا. الآن، تم ملء معظم المواقع المناسبة لافتتاح متاجر المأكولات المتبلة، ولم يعد المستهلكون يستهلكون كميات كبيرة منها كما في السابق، مما يجعل المنافسة أكثر شراسة.

2. المفارقة غير المنطقية: المستهلكون يشكون من الأسعار المرتفعة، لكن الشركات تخسر أموالها

الآن، تكلفة المأكولات المتبلة مرتفعة للغاية، حيث يبلغ سعر أرجل البط حوالي 50 إلى 60 يوان للجرام، وهو أغلى بكثير من لحم الخنزير. ومع ذلك، لا تحقق الشركات أرباحًا، بل تتكبد خسائر أكبر. هناك عاملان رئيسيان لذلك: أولاً، تكاليف سلسلة التوريد أعلى من المنتجات الأخرى، مثل مشروب "مي شوي بينغ تشنغ" (Mi Xue Bing Cheng)، الذي يستخدم مكونات يمكن نقلها في درجة حرارة الغرفة، مما يقلل من تكاليف اللوجستيات. ثانيًا، بنت الشركات العديد من المصانع المركزية خلال فترة التوسع السريع، والآن لا تستغل هذه المصانع سوى جزء صغير من طاقتها الإنتاجية، مما يزيد من تكاليف التشغيل والأجور، مما يرفع تكلفة المنتجات.

3. الأسباب الحقيقية وراء انخفاض شعبية المأكولات المتبلة ليست مجرد الأسعار المرتفعة

بالإضافة إلى الأسعار، هناك ثلاثة عوامل أخرى أدت إلى انخفاض شعبية المأكولات المتبلة: أولاً، ليست منتجات ضرورية للمستهلكين، ويمكنهم تخطي شرائها إذا لم يرغبوا. ثانيًا، لم تشهد المنتجات تطورًا كبيرًا على مدار السنوات العشرين الماضية، وأصبحت النكهات مملة للمستهلكين. ثالثًا، هناك العديد من البدائل مثل الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة الأخرى، والتي تتميز بأسعار أقل وجودة أعلى.

4. المحاولات الجديدة للشركات الرائدة لخفض الأسعار بطرق غير مباشرة

تحاول الشركات الرائدة خفض الأسعار بطرق مختلفة، مثل تحويل المأكولات المتبلة إلى وجبات سريعة، أو بيعها في محلات تجارية كبيرة بأسعار معقولة، أو افتتاح متاجر للوجبات الخفيفة بأسعار منخفضة. لكن هذه الخطوات لا تحل المشكلة الجذرية، ولا تضمن استعادة العملاء الذين فقدوا.

5. الوضع الحالي للشركات الرائدة صعب للغاية

على الرغم من هذه المحاولات، يبقى الوضع صعبًا بالنسبة للشركات الرائدة في قطاع المأكولات المتبلة، حيث تواجه منافسة شديدة من ماركات أخرى ومنتجات أخرى، وتكاليف عالية، مما يجعل من الصعب تحقيق أرباح.