هل فقط بتناول الفول الصيني وشرب حليب الصويا وقعت بلادنا في أزمة الصويا؟

ملخص المحتوى الرئيسي

هذا مشاركة عامة من الباحث تيان زهيشي من معهد علم الوراثة والتطور التابع للأكاديمية الصينية للعلوم، حيث شارك بالتفصيل عملية قيادته فريقًا لتطوير أصناف فول الصويا على مدار 12 عامًا منذ عودته إلى البلاد: بدأ بتوعية الجمهور حول الهيكل الحقيقي لاستهلاك فول الصويا في بلادنا والسبب الجوهري وراء اعتمادنا على الواردات بنسبة 80٪، ثم شرح كيف استخدم فريقه منهجية “التطوير المصمم” الجديدة، بدءًا من تعلم زراعة الفول من الصفر، وجمع أكثر من 3000 عينة من موارد الفول الصويا المحلية، وصولًا إلى إنشاء أول خريطة جينومية ثنائية الأبعاد لفول الصويا وتحديد مئات الجينات الرئيسية المسؤولة عن الإنتاج العالي ومقاومة الظروف القاسية والجودة العالية. وفي النهاية، لم يقموا فقط بتطوير أصناف فول صويا عالية الإنتاج للأراضي الزراعية العادية، بل تمكنوا أيضًا من حل المشكلة العالمية المتعلقة بزراعة فول الصويا في الأراضي المالحة والقلوية، حيث تم تحقيق إنتاجية تصل إلى 300 كيلوغرام للمو قطعة الواحدة في الأراضي المالحة والقلوية الساحلية دون الحاجة إلى ري، مما فتح طريقًا عمليًا لحل مشكلة اعتمادنا الكبير على الواردات من فول الصويا وضمان الأمن الغذائي.

---

تفسير سهل للنقاط الرئيسية

1. هل تأكل 180 جرامًا من فول الصويا سنويًا؟ 90٪ من الاستهلاك غير مرئي لك

رد فعل الكثيرين عند سماع أن متوسط الاستهلاك السنوي هو 180 جرامًا من فول الصويا هو الدهشة: أنا عادةً أشرب حليب الصويا أو أأكل قطعة من التوفو من حين لآخر، فكيف يمكن أن أستهلك كمية كبيرة من فول الصويا؟ في الواقع، المنتجات المصنوعة من الفول التي نراها مباشرة تشكل أقل من 10٪ من إجمالي استهلاك فول الصويا، والـ90٪ المتبقية هي “استهلاك غير مرئي”:

اللحوم والدجاج والبيض والحليب التي نأكلها، بالإضافة إلى الأسماك والجمبري المرباة، تعتمد على بروتين الصويا كمكون رئيسي في العلف – وهو البقايا بعد استخراج الزيت من الفول الصويا، والذي يحتوي على نسبة بروتين عالية جدًا، مما يجعله أكثر فعالية في زيادة وزن الحيوانات من النباتات الأخرى. خلال الخمسين عامًا الماضية، ارتفع إجمالي إنتاجنا من اللحوم والبيض والحليب بأكثر من عشرة أضعاف، وكل ذلك بفضل فول الصويا. حتى لو لم تأكل أي منتجات مصنوعة من الفول، فإن تناولك للحوم والحليب يعني استهلاكًا غير مباشر لفول الصويا، وبالتالي يبلغ الاستهلاك السنوي في البلاد 120 مليون طن من فول الصويا، أي ما يعادل 180 جرامًا لكل شخص.

2. الاعتماد على الواردات بنسبة 80٪ ليس بسبب كسلنا، بل هو الخيار الأمثل بعد حساب المخاطر

يتساءل الكثيرون: لماذا لا نزرع فول الصويا بأنفسنا ونترك هذا الأمر للأجانب؟ في الواقع، هذا قرار استراتيجي تم اتخاذه بعد تقييم دقيق للمخاطر:

نحن نمثل 19٪ من سكان العالم، لكن لدينا فقط 8٪ من الأراضي الزراعية، وموارد الأراضي الزراعية نادرة للغاية. إنتاجية فول الصويا منخفضة بطبيعتها؛ ففي نفس الفدان من الأرض، يمكن زراعة الذرة وإنتاج 1200 جرام، بينما يمكن زراعة الفول الصويا وإنتاج 300 جرام فقط، أي ربع إنتاجية الذرة. إذا حاولنا زراعة 100 مليون طن من فول الصويا محليًا، سنحتاج إلى 400 مليون فدان من الأراضي الزراعية، ولكن لدينا فقط 1.8 مليار فدان من الأراضي الزراعية في البلاد. إذا أخذنا 400 مليون فدان من مساحة زراعة الأرز والقمح والذرة، فلن يكفي الغذاء الأساسي، وسنضطر إلى استيراد المزيد من الغذاء الأساسي، مما يزيد المخاطر عشرة أضعاف عن استيراد فول الصويا. لذلك، كان استيراد فول الصويا في السابق يعني “استخدام كمية صغيرة من العملات الأجنبية مقابل أمن الغذاء الأساسي”، وليس لعدم رغبتنا في الزراعة، بل لأن تكلفة زراعة فول الصويا كانت منخفضة جدًا في الماضي، مما كان سيضر بالأمن الغذائي الأساسي.

3. التطوير الآن لم يعد مجرد محاولات عشوائية، بل يتم باستخدام منهجية علمية دقيقة

الطرق التقليدية لتطوير الأصناف كانت تعتمد على تهجين أصناف مختلفة من فول الصويا بشكل عشوائي، وكان الأمل في ظهور صنف جيد عالي الإنتاجية بالصدفة، وقد يستغرق الأمر سنوات دون الحصول على نتائج. لكن فريق تيان زهيشي استخدم منهجية “التطوير المصمم”، والتي تعتبر تقدمًا كبيرًا:

أولاً، جمعوا جميع موارد الفول الصويا المحلية في البلاد، وجمعوا أكثر من 3000 عينة، ثم طوروا 50 ألف عينة جديدة، مما يعني أنهم فهموا جميع خصائص فول الصويا بشكل كامل؛ ثانيًا، لم يستخدموا البيانات الجينومية القديمة لفول الصويا المستخدمة من قبل الأمريكيين، بل استخدموا منهجيات رياضية لإنشاء أول خريطة جينومية ثنائية الأبعاد لفول الصويا في العالم، مما يعني رسم خريطة لجميع الجينات المسؤولة عن خصائص فول الصويا؛ ثالثًا، قاموا بدمج الجينات المطلوبة بدقة لتحقيق الخصائص المرغوبة، دون الحاجة إلى تجارب عشوائية. كما اكتشفوا أن الشعيرات الصغيرة على قرون الفول لها أهمية: الفول ذو الشعيرات الكثيرة مقاوم للحشرات لكنه غير مقاوم للجفاف، بينما الفول ذو الشعيرات القليلة مقاوم للجفاف لكنه عرضة للإصابة بالحشرات. التطوير لا يعتمد فقط على تجميع “أفضل الجينات”， بل يجب إيجاد التوازن المناسب للبيئة الزراعية المحلية المعقدة، وقد نجحوا بالفعل في تطوير أصناف عالية الإنتاجية والبروتين والزيت.

4. ظهور 100 مليون فدان من “الأراضي الزراعية الجديدة”， والأراضي المالحة والقلوية أصبحت مخزنًا لفول الصويا

مع محدودية المساحة المتاحة لزراعة فول الصويا على الأراضي الزراعية الحالية، ركز الفريق على الأراضي المالحة والقلوية غير المستغلة: هناك أكثر من 100 مليون فدان من الأراضي المالحة والقلوية في البلاد، والتي كانت غير قابلة للزراعة في السابق. قضوا 5 سنوات في منطقة دونغينغ بمقاطعة شاندونغ، حيث جمعوا أكثر من 16000 عينة من فول الصويا، وطوروا طرق زراعة تشمل استخدام أغشية للحفاظ على الرطوبة وإضافة أنواع خاصة من البكتيريا المفيدة للتربة. نتيجة لذلك، تمكنوا من زراعة صنف “كيدو 35” في الأراضي المالحة والقلوية دون الحاجة إلى ري، وحققوا إنتاجية تصل إلى 306 كيلوغرامات للمو الواحدة، وهو أعلى من إنتاجية الأصناف القديمة المزروعة في الأراضي العادية. الأكثر إثارة للدهشة هو أن جودة فول الصويا المزروع في هذه الأراضي كانت ممتازة، حيث كان حليب الصويا الناتج كثيفًا مثل الحليب الطبيعي وذو رائحة أفضل. هذا الصنف يتم الآن ترويجه في مناطق شاندونغ وهيلونغجيانغ ذات الأراضي المالحة والقلوية العالية، وإذا تم زراعة 100 مليون فدان من هذه الأراضي، فسيمكن تغطية ما يقرب من نصف الاحتياجات من الواردات، مما يعني ظهور عدة ملايين فدان من الأراضي الزراعية الجديدة وتخفيف أزمة فول الصويا في البلاد.