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Zusammenfassung in einfachem Deutsch
Dieser Bericht zeigt anhand der Erfahrungen von „Affenbruder“, einem Mitarbeiter, der seit Jahren gebrauchte Gastronomieausrüstung recycelt und den Spitznamen „Der Leichenbesorger der Gastronomie“ trägt, die verborgenen Wahrheiten der inländischen Gastronomiebranche nach dem großen Wettbewerb um Essenslieferungen im letzten Jahr auf: Ursprünglich dachten alle Gastronomen, dass die Plattformen Geld ausgaben, um Subventionen zu verteilen, um das Geschäft zu retten – doch letztendlich wurden die Gewinne der gesamten Branche zerstört. Der Durchschnittspreis für Essen im Restaurant fiel auf das Niveau von vor zehn Jahren, 75 Prozent der Essenslieferungen kosteten weniger als 15 Yuan, und viele kleine Geschäfte sowie etablierte Restaurants schlossen nacheinander ihre Türen. Die einst als „Weg zum Reichtum“ geltende Gastronomiebranche ist jetzt zu einer Branche geworden, in der man nur noch versucht, über die Runden zu kommen. Auch die Branche des Gebrauchtausrüstungsrecyclings ist dadurch sehr beliebt geworden und dient als besonders genaues Barometer für die Gesundheit der realen Wirtschaft. Die von den Plattformen geweckten kleinen Gastronomen haben begonnen, ihre eigenen Kunden zu gewinnen und die Kontrolle über ihr Geschäft zurückzugewinnen.
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Detaillierte Erklärung
1. Die von den Plattformen angebotenen Subventionen werden größtenteils von den Geschäften selbst bezahlt
Die meisten Verbraucher glauben, dass die 9,9-Yuan-Menüs und die 1-Yuan-Getränke durch Subventionen der Plattformen möglich sind und dass sie dadurch profitieren. In Wirklichkeit übernehmen die Geschäfte jedoch mehr als 70 Prozent der Kosten für diese Subventionen. Hinzu kommen die Provisionen der Plattformen – von den 100 Yuan, die die Verbraucher zahlen, bleiben den Geschäften oft nur noch 30 bis 40 Yuan übrig. Dies drängt alle Gastronomen in eine Sackgasse: Wenn sie den Subventionen folgen, steigen die Bestellungen, aber sie verlieren Geld bei jedem Verkauf; wenn sie die Subventionen einstellen, gehen die Kunden, die durch die niedrigen Preise angezogen wurden, weg, und der Umsatz fällt drastisch. Zudem haben die Subventionen die Konsumgewohnheiten aller verändert: Auch Menschen, die früher nie Essenslieferungen in Anspruch genommen haben, bestellen jetzt Essen. Die einst profitablen Restaurantkunden wurden so in das System der niedrigen Preise der Plattformen gedrängt – die Geschäfte verdienen kein Geld und verlieren gleichzeitig ihre Stammkunden.
2. Die Gastronomiebranche ist von einem Weg zum schnellen Reichtum zu einem Weg zum Überleben geworden
Vor zehn Jahren war das Eröffnen eines Restaurants der zuverlässigste Weg, um aufzusteigen: Ohne viel Bildung oder Ressourcen konnte man mit gutem Essen und einer guten Lage Geld sparen, ein Filialnetz aufbauen und sogar ein eigenes Unternehmen gründen. Heute denken die meisten Menschen beim Eröffnen eines Restaurants nicht mehr an die Gründung von Ketten oder das Erzielen großer Gewinne. Ihr Hauptziel ist es, die Kosten zu senken und schnell die Investitionen zurückzuerhalten. Sogar der Handel mit gebrauchter Gastronomieausrüstung spiegelt diese Einstellung wider: Früher kauften neue Geschäftsinhaber ausschließlich neue Ausrüstung; heute fragen sie zuerst nach günstigen gebrauchten Geräten. Ironischerweise ziehen trotz der schwierigen Situation immer noch viele Menschen aus anderen Branchen in die Gastronomiebranche – weil es in anderen Branchen bessere Möglichkeiten zum Überleben gibt.
3. Je beliebter der Handel mit gebrauchter Ausrüstung ist, desto kälter ist die Realwirtschaft
Der Spitzname „Der Leichenbesorger der Gastronomie“ klingt unheilvoll, aber seine Arbeit ist ein genaues Barometer für die Gesundheit der Realwirtschaft: Früher recycelte „Affenbruder“ etwa vierzig bis fünfzig geschlossene Restaurants pro Monat; nach dem großen Wettbewerb um Essenslieferungen waren es sogar bis zu fünfzig pro zehn Tage. Sein Lager musste auf eine viel größere Fläche ausgeweitet werden, und sein Monatsumsatz stieg deutlich. Früher schlossen hauptsächlich kleine Geschäfte; jetzt schließen sogar etablierte Restaurants ihre Türen. Dies zeigt, dass es sich um keine normale Flaute handelt, sondern um tiefgreifende Probleme in der Wirtschaft. Auch andere Gebrauchtwarenbranche wie Büroausstattung, Supermärkte und Computertechnik verkaufen sich gut – weil die Menschen Geld sparen müssen.
4. Die kleinen Gastronomen haben die Kontrolle über ihr Geschäft zurückgewonnen
Früher verließen sich die meisten Gastronomen voll und ganz auf die Plattformen für Kunden und Umsätze; nach dem großen Wettbewerb haben sie dies geändert. Sie gewinnen ihre eigenen Kunden und übernehmen die Kontrolle über ihr Geschäft. Ein typisches Beispiel ist der Gastronome, der acht Xiang-Cuisine-Restaurants eröffnet hat: Er nutzt keine Plattformen für Werbung, sondern produziert eigene Videos und zeigt das Kochen in seiner Küche, um potenzielle Kunden anzuziehen. Sein 300 Quadratmeter großes Restaurant kostet nur 8.500 Yuan monatlich – die Kosten sind sehr niedrig, und er verdient mehr Geld als früher. Auch Geschäftsinhaber ohne hohe Bildung lernen, wie sie mit AI Menüs erstellen, Poster erstellen und Videos produzieren, um Kunden zu gewinnen. Sie müssen keine hohen Provisionen an die Plattformen zahlen und müssen nicht in den Preiskampf eintreten. Die Gastronomiebranche wird sich langsam von einer abhängigen auf eine selbstständige und effiziente Struktur entwickeln.