Résumé en une phrase
Au cours des dernières décennies, les entreprises d’élevage nationales ont intensivement cherché à augmenter leur capacité d’élevage de porcs et de poulets, en compétition principalement sur le coût et la production pour conquérir le marché. Cependant, ces deux dernières années, de plus en plus d’entreprises de premier plan n’ont pas pu résister aux fluctuations drastiques des prix des porcs et des poulets, et ont commencé à se diversifier vers des activités de transformation plus avancées, telles que l’abattage, la préparation de produits alimentaires, la fabrication de plats cuisinés et de plats prêts à l’emploi. Elles espèrent ainsi gagner de manière plus stable en se rapprochant des consommateurs et en proposant des produits à plus grande valeur ajoutée. Malheureusement, les obstacles sur le marché de la transformation alimentaire sont bien plus importants qu’on ne le pensait, et la plupart des nouvelles entreprises d’élevage sont encore en phase d’exploration, loin d’avoir réussi leur transformation.
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Analyse détaillée
I. La tendance générale des entreprises d’élevage vers la transformation alimentaire
L’élevage est par nature un secteur qui réagit tard aux changements du marché : lorsque les prix des porcs augmentent, les éleveurs veulent augmenter leur production. Mais il faut 4 mois pour que les truies deviennent enceintes et 6 mois pour que les porcelets soient prêts à être vendus. Lorsque la nouvelle fourniture de porcs arrive sur le marché, il y a généralement un excès d’offre, entraînant une chute des prix. Auparavant, le secteur étant plus petit, il était possible de surmonter les pertes en attendant la prochaine période de hausse des prix. Aujourd’hui, les entreprises de premier plan, avec des capacités de production de plusieurs millions d’unités, subissent des pertes importantes en raison des fluctuations des prix. Même si elles réduisent leurs coûts d’élevage au minimum, elles ne peuvent pas contrôler les prix du marché, qui dépendent de l’offre et de la demande. La différenciation au sein du secteur est particulièrement marquée cette année : les entreprises qui vendent des poussins, comme Yisheng, ont profité de la pénurie de semences d’oiseaux due à l’influenza aviaire étrangère, augmentant ainsi leurs revenus de plus de 300 millions de yuans au premier semestre. En revanche, les entreprises qui s’occupent de l’élevage de poulets et de l’abattage, comme Minhe, continuent de subir des pertes en raison de la difficulté à vendre leurs produits finis. Cette divergence entre les différentes étapes de la chaîne de valeur montre que les entreprises cherchent désormais des activités moins sujettes aux fluctuations des prix.
II. Les différentes approches des entreprises dans la transformation alimentaire
De nombreuses entreprises d’élevage annoncent leur volonté de se diversifier, mais chacune suit une voie distincte :
- Niveau débutant : construction de leur propre abattoir pour vendre de la viande fraîche : elles divisent les produits en morceaux (jambons, côtes, ailes de poulet) pour maximiser les profits, en utilisant leur échelle et leur efficacité logistique. Par exemple, Muyuan a réalisé plus de 22 milliards de yuans de revenus grâce à la vente de viande fraîche et de viande congelée au premier semestre, sans encore s’engager dans de la transformation avancée.
- Niveau intermédiaire : fourniture de produits préparés à des clients industriels : elles transforment la viande en morceaux, en snacks ou en plats prêts à l’emploi pour des entreprises comme KFC et Tasting. Cette approche nécessite des compétences en formulation et en gestion des commandes à grande échelle, et a été un succès pour des entreprises comme Shengnong, dont la moitié des revenus provient désormais de ces activités.
- Niveau avancé : vente de produits cuisinés directement aux consommateurs : ces entreprises créent leur propre marque et développent des canaux de distribution pour atteindre les consommateurs finaux, en concurrence avec des marques établies comme Shuanghui et Weilong. Cela requiert des compétences en marketing et en compréhension des goûts des consommateurs, mais représente la plus grande difficulté.
III. Les pièges du marché de la transformation alimentaire
Beaucoup d’entreprises pensent que posséder des animaux signifie automatiquement des profits stables, mais les réalités sont plus complexes :
Le taux d’utilisation des abattoirs est très faible (seulement 33 %), et la concurrence est féroce. Même si les coûts de production sont plus bas, il est difficile de vendre des produits à des prix compétitifs en raison de l’excès d’offre. Les entreprises qui se lancent dans la transformation alimentaire doivent choisir les bons canaux de distribution et développer des produits innovants. Par exemple, bien que les revenus de Shengnong aient doublé cette année, leur marge brute n’est que de 4,87 %. De plus, choisir le mauvais canal peut entraîner des pertes. La transformation alimentaire n’est pas une solution universelle pour toutes les entreprises, et seules quelques-unes y parviennent avec succès.
IV. Les conséquences pour les consommateurs
Cette évolution aura des répercussions directes sur les consommateurs :
Nous pourrons acheter des produits à meilleur rapport qualité-prix, avec une traçabilité plus claire des ingrédients. De nouveaux produits, comme des poulets maigres ou des plats prêts à l’emploi à bas prix, devraient également apparaître sur le marché. Les fluctuations des prix des porcs et des poulets devraient s’atténuer, réduisant les risques pour les consommateurs. Cependant, seules quelques entreprises réussiront à tirer profit de cette transformation, et la plupart des entreprises d’élevage mettront de nombreuses années à y parvenir.
En somme, la transition des entreprises d’élevage vers la transformation alimentaire est un processus complexe et difficile, qui ne se soldera pas immédiatement par des changements significatifs pour les consommateurs.