한국어 분석:
1. 핵심 내용 요약
한때 국내 육류 가공식품 업계의 세 거대 기업 중 가장 많은 매장을 보유하고 가장 먼저 “만 매장 클럽”에 진입했던 ‘절미 압구’(Juewei Duck Neck)이 이제 업계의 침체를 직접 겪고 있습니다. 3년 동안 총 6,600개 이상의 매장을 폐쇄했으며, 하루에 평균 7개의 매장이 문을 닫았습니다. 매장 수는 2023년 말의 정점인 15,000개가 넘었던 것에서 현재는 9,300개 미만으로 급감하여 “만 매장 클럽”에서 탈락했습니다. 매장 수의 급격한 감소뿐만 아니라, 올해 상반기에는 매출이 전년 대비 10% 이상 감소했고, 순이익도 거의 4분의 1로 줄어들어 일상적인 판매 수익으로도 비용을 충당할 수 없는 상황입니다. 경영 현금 흐름도 플러스에서 마이너스로 전환되었습니다. 절미뿐만 아니라 다른 두 거대 기업인 ‘주흑야’(Zhou Heiya)와 ‘황상황’(Huang Shanghuang)의 실적도 동시에 하락하여 전체 육류 가공식품 체인 업계가 “판매 부진”의 어려움에 처해 있습니다.
2. 상세한 분석
2.1 절미의 현재 상황
“3년 동안 6,600개의 매장을 폐쇄했다”는 것이 얼마나 심각한 상황인지 이해하기 어렵습니다. 이를 일상적인 상황으로 비유하자면, 지난 1,000여 일 동안 매일 7개의 절미 매장이 사라진 셈입니다. 일주일에 두 번 상권을 돌아다니거나 지하철역을 이용한다면, 매장에서 진열품을 철거하거나 매각 공고를 붙이는 절미 매장을 쉽게 볼 수 있을 것입니다. 과거에는 “만 매장을 보유한” 것이 체인 브랜드의 최고 영예로 여겨졌으며, 중국 전역에서 만 매장 규모에 도달한 식품 브랜드는 손에 꼽힐 정도였습니다. 절미는 육류 가공식품 업계에서 독보적인 위치를 차지했지만, 이제는 그 자리에서 떨어졌습니다. 더 심각한 것은 이제 단순히 수익이 줄어든 것이 아니라, 상반기에 이익이 23% 감소하여 작년에 100위안을 팔면 20위안을 벌었던 것이 올해는 15위안도 채 벌지 못하고 있습니다. 심지어 판매 수익으로도 재료 구매, 인건비, 임대료를 충당할 수 없어 자체적으로 자금을 투입해야 하는 상황입니다.
2.2 소비자의 변화
소비자들이 갑자기 압구를 사지 않는 이유는 소비 수준이 낮아진 것이 아니라, 선택지가 많아졌기 때문입니다. 절미와 같은 체인 육류 가공식품의 가성비가 더 이상 경쟁력이 없습니다:
- 첫째, 가격이 너무 비싸졌습니다. 몇 년 전에는 20위안으로 압구와 연근 조각을 가득 살 수 있었지만, 지금은 몇 조각의 압구와 조금의 두부를 사면 30~40위안이 듭니다. 이는 집에서 신선한 압구를 사서 직접 조리하는 것보다도 비쌉니다. 많은 소비자들이 계산할 때 그냥 가버립니다.
- 둘째, 대체품들이 등장했습니다. 지하철역 근처 시장의 신선하게 조리된 압구는 맛도 좋고 가격도 저렴합니다. 온라인 라이브 방송에서 판매되는 다양한 소규모 육류 가공식품 브랜드들도 9위안에 배송비가 포함되어 있으며, 커뮤니티 내에 있는 매장들도 신선한 맛을 제공합니다. 누가 굳이 절미를 찾아가야 할까요?
- 셋째, 소비자들이 건강에 더 신경 쓰기 시작했습니다. 짠맛과 매운맛이 강한 육류 가공식품은 더 이상 드라마를 보며 간식으로 즐기는 것이 아닙니다. 무설탕 간식, 동결 건조 과일, 즉석 조리된 육류 가공식품 등 다양한 선택지가 있기 때문에 더 이상 고가의 압구를 구매할 필요가 없습니다.
2.3 절미의 경영 문제
절미가 빠르게 매장을 확장할 수 있었던 이유는 제품의 인기 때문이 아니라 “프랜차이즈를 통해 빠르게 돈을 벌는” 모델 때문이었습니다. 프랜차이즈 비용이 저렴했고, 몇 만 위안의 비용만 내면 작은 매장을 열 수 있었으며, 본사에서는 미리 조리된 반제품을 제공했습니다. 하지만 이제는 이 모델이 더 이상 효과적이지 않습니다. 많은 프랜차이즈 사업자들이 식품 조리 경험이 부족하여 매장의 위생 상태가 좋지 않고 위치도 좋지 않아 소비자들의 신뢰를 잃었습니다. 또한 본사는 프랜차이즈 사업자들에게 높은 가격의 제품을 강요하여 수익을 올렸지만, 판매에는 도움을 주지 않았습니다. 그 결과 프랜차이즈 사업자들은 수익을 거의 얻지 못하고 결국 매장을 폐쇄할 수밖에 없었습니다.
2.4 업계 전반의 침체
절미뿐만 아니라 주흑야와 황상황도 같은 상황입니다. 육류 가공식품 업계의 호황은 사실 제품의 우수성 때문이 아니라 두 가지 요인 때문이었습니다: 첫째, 몇 년 전에는 배달 서비스에 대한 보조금이 많아서 소비자들이 육류 가공식품을 추가로 구매하는 경향이 있었습니다. 둘째, 자본이 업계에 대규모로 투자하여 “만 매장 체인”이라는 이야기를 퍼뜨려 상장을 통해 수익을 올렸습니다. 하지만 이제 두 가지 요인 모두 사라졌습니다. 배달 서비스의 수수료가 높아지고, 소비자들은 육류 가공식품을 추가로 구매하는 것을 꺼리며, 자본도 더 이상 이런 업계에 투자하지 않습니다. 세 거대 기업 모두 어려움을 겪고 있으며, 가격과 제품 종류가 거의 동일하기 때문에 서로 고객을 빼앗고 있어 수익을 올릴 수 없습니다.
2.5 일반 소비자에게의 조언
현재 육류 가공식품 프랜차이즈에 투자하는 것은 위험합니다. 인터넷에서는 “육류 가공식품 매장을 열면 반년 안에 원금을 회수할 수 있다”는 광고가 많지만, 절미와 같은 체인 브랜드의 프랜차이즈에는 투자하지 마십시오. 소비자들의 선택지가 이미 분산되었으며, 작은 매장을 열어도 시장의 경쟁력이 없습니다. 육류 가공식품 업계가 다시 회복하려면 제품의 질을 향상시키고, 새로운 판매 채널을 개발해야 합니다. 즉석으로 조리된 신선한 육류 가공식품을 제공하거나, 다른 식품과 결합하여 판매하거나, 건강에 좋은 육류 가공식품을 개발해야 합니다. 그렇지 않으면 매장 폐쇄의 추세는 계속될 것입니다.