Zusammenfassung der Kerninhalte in einfachem Deutsch
Dieser Artikel erklärt die neuen Entwicklungen in der Snackmärkte 2026: Früher galten Convenience Stores nur als kleine Läden, in denen Mineralwasser, Instantnudeln und Zigaretten verkauft wurden. Heute setzen fast alle führenden Anbieter – von japanischen Marken wie 7-Eleven und Lawson bis hin zu lokalen Giganten wie MeiYiJia und BianLiFeng – auf frische Snacks wie kurz haltbare Brote, frisch zubereitete Würzprodukte, gekühlte Desserts und frisch geschnittene Früchte als Schlüssel zum Erfolg. Der Grund dafür ist, dass die Snackmärkte an einem Wachstumshöhepunkt angelangt sind und die Gewinne zurückgegangen sind. Es wird dringend nach neuen Geschäftsfeldern gesucht, um höhere Gewinne zu erzielen und unüberwindbare Wettbewerbsbarrieren aufzubauen. Frische Snacks passen perfekt zu den aktuellen Trends der Verbraucher, die sich für Gesundheit entscheiden und übermäßig verarbeitete Lebensmittel vermeiden wollen. Doch dieser Weg ist nicht einfach zu beschreiten – es sind zahlreiche Herausforderungen in Bezug auf Lieferketten, Betrieb und die Gewohnheiten der Kunden zu bewältigen.
Detaillierte Analyse
1. Der Druck, auf frische Snacks zu setzen, resultiert aus dem Überlebensdruck
Es wird oft übersehen, dass es immer schwieriger wird, einen Convenience Store zu eröffnen: Im Jahr 2025 gab es 26 Prozent weniger Neueröffnungen der Top 100 Convenience-Store-Marken in China als im Vorjahr – das entspricht einem Rückgang des Expansionstempos um fast ein Drittel. Die durchschnittlichen Umsätze pro Laden liegen bei nur 4453 Yuan pro Tag, und die Zahl der Kunden ist um fast 10 Prozent gesunken. Von 10 Läden, die seit mehr als einem Jahr existieren, können nur drei ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr steigern; 70 Prozent der Läden verzeichnen weniger Kunden und verdienen weniger Geld. Früher konnten Convenience Stores mit Standardprodukten wie Snacks in normalen Verpackungen kaum Gewinne erzielen, da die Preise im ganzen Markt transparent waren und Online-Händler sowie Supermärkte ähnliche Produkte anboten. Zudem verlieren Convenience Stores ihre einstigen Vorteile, da auch andere Anbieter nun ihre eigenen Kühlketten haben und heiße Mahlzeiten anbieten können.
2. Frische Snacks treffen zwei wichtige Trends der Verbraucher
Zum einen fürchten 90 Prozent der Verbraucher übermäßig verarbeitete Lebensmittel, und fast 70 Prozent sind bereit, mehr für Produkte zu zahlen, die „ohne Zusatzstoffe und mit kurzer Haltbarkeit“ hergestellt werden. Der Markt für frische Snacks ist in den letzten fünf Jahren um mehr als das Dreifache gewachsen und wächst jährlich um über 40 Prozent. Zum anderen handelt es sich bei diesen Produkten meist um Eigenmarken der Convenience Stores – es gibt keine Zwischenhändler, die einen Gewinn erzielen. Dadurch können die Bruttogewinne über 35 Prozent erreichen, und die Umsätze einzelner Produkte sind zehnmal so hoch wie bei Standardprodukten. Dies bietet eine Möglichkeit, die Gewinnlücke zu schließen und durch exklusive Produkte Wettbewerbsvorteile zu schaffen.
3. Verschiedene Konzepte der Convenience Stores bei der Vermarktung von frischen Snacks
Die neuen Marktteilnehmer lassen sich in drei Gruppen einteilen, jede mit ihren eigenen Stärken:
- Japanische Convenience Stores (7-Eleven, Lawson, Family Mart): Sie verfügen über eine solide Grundlage in der Herstellung und Lieferung von Frischprodukten und haben bereits etablierte Systeme. Zum Beispiel betreibt Family Mart 12 eigene Frischproduktionsstätten und bezieht 85 Prozent der Zutaten lokal. Sie passen ihre Produkte den unterschiedlichen Bedürfnissen der Kunden an und bauen auf Stabilität.
- Koreanische Convenience Stores (z. B. CU): Sie konzentrieren sich auf die Gewinnung von Kunden und entwickeln erfolgreiche Produkte, die bei der Jugend beliebt sind. Ein Beispiel ist ihr „Ewha Buttermilchbrötchen“, das in vier Jahren 100 Millionen Mal verkauft wurde. Sie verbinden ihre Produkte mit saisonalen Angeboten und IP-Kooperationen, um ein Erlebnis zu schaffen, das junge Menschen anspricht.
- Lokale Convenience Stores (MeiYiJia, TangJiu): Sie sind flexibel und kennen die lokalen Kundenbedürfnisse. Zum Beispiel integrieren sie die lokale Essigkultur in ihre Backwaren und liefern mehrmals täglich frische Produkte. Ihre Produkte passen besser in die lokale Marktstruktur und bieten großes Wachstumspotenzial.
4. Unüberwindbare Vorteile von Convenience Stores
Convenience Stores haben drei natürliche Vorteile, die andere Anbieter nicht übernehmen können:
1. Dichte Präsenz: Sie sind in der Nähe der Kunden – man kann innerhalb von 5–10 Minuten Produkte kaufen. Online-Händler und Supermärkte können diesen Service nicht bieten.
2. Bestehende Kundenbasis: Sie verfügen über eine stabile Kundenbasis durch den Verkauf von Zigaretten, Wasser und anderen Produkten. Frische Snacks ergänzen diese Angeboten und senken die Kundenakquisekosten um mehr als 90 Prozent.
3 Eigene Infrastruktur: Die vorhandenen Küchen und Lieferketten können direkt für die Vermarktung von frischen Snacks genutzt werden, was die Kosten senkt.
5. Herausforderungen bei der Vermarktung von frischen Snacks
Trotz der Vorteile gibt es zahlreiche Herausforderungen:
- Hocher Verlustdruck: Frische Snacks haben meist nur eine kurze Haltbarkeit, und es ist schwierig, Überschüsse zu vermeiden.
- Veränderung der Kundenwahrnehmung: Die meisten Kunden betrachten Convenience Stores weiterhin nur als Orte für Notfallartikel.
- Komplexer Markt: Es ist notwendig, die Lieferketten und Kundenbedürfnisse individuell anzupassen, um langfristige Wettbewerbsvorteile zu schaffen.
Insgesamt zeigt dieser Artikel, dass der Weg in die Welt der frischen Snacks zwar viel Potenzial bietet, aber auch viele Herausforderungen mit sich bringt.