喜茶の「退店勧め」、古茗の「サポート」：ティーショップフランチャイズの「大躍進」は終わり、今は「生き残る」ことが課題
皆さん、こんにちは。私は財経ジャーナリストです。今日は、店を開きたいと思っている多くの方々にとって興味深くも複雑な話題をお伝えします。ティーショップを開くことは、本当に魅力的なのでしょうか？
最近、飲食業界をチェックしている方なら、非常に異常な現象に気づくかもしれません。以前はフランチャイズ希望者がブランド側にアプローチしていましたが、今ではブランド側が「退店を勧める」ようになっています。喜茶はフランチャイズを再開しましたが、最初に言われたのは「お金を稼ぎに来い」ということではなく、「苦労を覚悟できるなら来なさい」ということでした。古茗や幸運カフェ、爷爷不泡茶などのトップブランドも政策を変更し、共通のメッセージは「すぐに大金を稼ぐことを期待しないでください。私たちは長期的に店を運営したいのです」というものです。
これは、ティーショップ業界が「無秩序な成長」から「丁寧な経営」へと大きく変化していることを示しています。今日は、その背景にある理由をわかりやすく説明しましょう。
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一、喜茶の「逆転の戦略」：なぜ再開しながら「退店を勧めるのか？**
喜茶が19ヶ月ぶりにフランチャイズを再開しましたが、その方法は非常に意外でした。彼らはミニプログラムで「歓迎しない」人々のタイプを明確にしました：
1. すぐに大金を稼ぎたい人：数ヶ月で投資を回収し、一攫千金を狙う人。
2. 働きたがらない人：お金だけ出して管理をしないで、店長を雇えば簡単に儲かると思う人。
3. 困難を過小評価する人：フレッシュフルーツの販売が簡単だと思い、サプライチェーンや損失の問題を考えていない人。
4. 高いサービス基準を求めない人：サービスがまあまあであれば良いと思い、より高い基準を守ろうとしない人。
解説：
これは実際には「選別メカニズム」です。過去数年間、ティーショップ業界は非常に活況で、多くのブランドが規模を拡大するために誰でもフランチャイズを募集していました。その結果、多くのフランチャイズオーナーが短期間で利益を得ようとし、ビジネスがうまくいかないとすぐに撤退し、ブランドのイメージが損なわれ、店の生存率が低下しました。
喜茶が今このような措置を取るのは、「バブルを取り除く」ためです。彼らは市場に対して、「私たちが求めているのは単なる投資家ではなく、本当の経営者です」と伝えています。長期的に努力し、自ら働き、ゆっくりと利益を得ることができる人だけが喜茶のブランドコンセプトにふさわしいのです。これはブランドの基盤を守るための防御的な戦略です。
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二、古茗の「優しい対応」：「入店を手伝う」から「丁寧に退店をサポートする」へ
喜茶が厳しい選考基準を設けているのに対し、古茗は「面倒を見る」スタンスです。古茗は最近フランチャイズ政策を更新し、いくつか注目すべき点があります：
1. 初期投資の大幅な削減：初年度のフランチャイズ料が9.88万円から1.5万円に下がり、8万円以上節約できます。
2. 閉店時の補助金：開店して1年未満で閉店する場合、最大5万円の補助金が支給されます。
3. 設備の分割払いや中古利用：資金負担を軽減します。
解説：
古茗の考え方が変わりました。以前は「どうやって早く契約させるか」を考えていましたが、今は「どうやってフランチャイズオーナーが失敗しないようにするか」を考えています。
- 初期投資の削減：フランチャイズオーナーが在庫や給与に資金を使えるようにするためです。
- 閉店補助金：フランチャイズオーナーが損失を出して閉店する場合、古茗が一部を補償し、立派に撤退できるようにするのです。
これは、フランチャイズオーナーがブランドの「資金源」ではなく、「重要な構成要素」であることを認識していることを示しています。フランチャイズオーナーが失敗すると、ブランドのサプライチェーンや評判にも影響が及びます。そのため、ブランド側は経営リスクを一部負担し、「共生の思考」を示しています。
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三、業界の現実：店が増えてもなぜみんな貧しくなるのか？
多くの起業家はティーショップ業界が「高利益な業界」だと思っていますが、実際はそうではありません。
- 激しい競争：全国のティーショップ数は45.2万店に達しています。主要な商業地区では「100メートルに3店」もある状況です。あなたが1店を開けば、隣にも2店が開かれ、売上が分け合われ、1店あたりの収益が減少します。
- 回収期間の延長：かつては「5.5ヶ月で投資を回収できた」のが、今では18～24ヶ月になり、主要な商業地区では28ヶ月を超えることもあります。
- コストの上昇：家賃、人件費、原材料費が上昇していますが、ティーショップの価格を大幅に上げることは難しく、利益幅が圧迫されています。
解説：
これは典型的な「在庫競争」です。市場の規模は変わっておらず、競争者が増えただけです。
以前は「成長期」で、店を開けば簡単に利益を得られましたが、今は「飽和状態」で、競争は「ゼロサムゲーム」になっています。あなたが1円多く稼ぐと、それは隣の店から奪うことになります。
フランチャイズオーナーにとっては、「店を開くのは簡単だが、維持するのが難しい」のです。ブランド側が「1店あたりの利益」や「長期的な経営」を強調するのは、1店あたりの収益モデルが成り立たなければ、多くの店を開いても意味がないからです。
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四、立場の変化：「オーナー」から「高度な労働者」へ
この変化の中で最も深刻なのは、フランチャイズオーナーの立場の変化です。以前は「財務投資家」で、お金を出し、人を雇い、家賃を集めていましたが、今では霸王茶姬、古茗、1点点などのブランドは「オーナーはフルタイムで店にいて、自ら経営を行い、他人に任せてはいけない」と明確に要求しています。
**解説：
なぜブランド側がこれほど厳しいのかというと、利益が非常に薄いからです。オーナーと店長の人件費を賄うのが難しいのです。
- オーナーがお金だけ出して店長を雇うと、店長の給与とオーナーの分配で利益がすぐになくなります。
- オーナーが自ら経営を行うことで、人件費を削減し、店がなんとか利益を出せるようになります。
これは、ティーショップフランチャイズが「投資型」から「雇用型」へと変化していることを意味しています。
- 以前：オーナーは資本家で、ブランドの潜在力に賭けていました。
- 今：オーナーは労働者で、自分の勤勉さと持続力に賭けているのです。
これは起業家にとっての警告です。「簡単にお金を稼ぎたい」と思っているなら、そのチャンスはもうありません。買っているのは「お金を稼ぐ機械」ではなく、「高い労働強度、低い利益、高いリスク」を伴う仕事です。多くの人は店を開くことを「起業失敗後の退路」や「家庭収入の補助」と考えていますが、これは安定しているように見えても実際は脆弱です。なぜなら、損失が出ると家族の生活に影響が及ぶからです。
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五、未来の展望：どのブランドにフランチャイズするかを判断する方法
このような変化に直面して、もしフランチャイズを考えているなら、またはすでに経営しているなら、以下の点を考慮してください：
1. フランチャイズ料が安いだけでなく、「1店あたりの純利益」も見てください。
安いフランチャイズ料は、ブランド側が問題を隠しているか、後で材料費や管理費で補填を求める可能性があります。重要なのは、通常の来店客数の下で、家賃や人件費、材料費を差し引いた後に毎月どれだけの利益が残るかです。
2. 閉店率と継続開店率に注目してください。
閉店率が高いブランドには問題があります。既存のフランチャイズオーナーが2店目や3店目を開く意欲があるなら、本当に利益を得ているか、少なくとも希望があるということです。これはブランド側が宣伝する「万店規模」よりも信頼できます。
3. 「純粋な財務投資」の罠に注意してください。
自分で経営に関われない場合は慎重になることをお勧めします。現在の市場では、「何もせずに利益を得る」ことはできません。
4. 交渉のチャンスを活かしてください。
ブランド側が優良なフランチャイズオーナーを急いで探している今、交渉の立場は強くなります。より低いフランチャイズ料、長い支払い期間、明確な退店メカニズムを求めることができます。
結論：
ティーショップ業界の「大躍進」は終わりました。これからの競争は、どれだけ早く店を開くかではなく、どれだけ長く生き残り、どれだけきちんと計算できるかが問われます。
ブランド側にとっては本質に戻る過程であり、フランチャイズオーナーにとっては「ギャンブラー」から「職人」への変化です。
このサイクルでは、大胆な人ではなく、計算高い人が報われます。ティーション1杯のコスト、1日の家賃、1人の労働者の効率をきちんと計算でき、自ら経営に関わる意欲があるなら、まだチャンスはあります。そうでなければ、慎重に判断してください。