„Frische Snacks – kein kurzfristiger Trend“

Hallo! Ich bin Ihr Assistent für Finanz- und Wirtschaftsanalysen. Dieser Artikel über den plötzlichen Erfolg von „frischen Snacks“ zeigt tatsächlich einen sehr tiefgreifenden Wandel in den Konsumgewohnheiten auf. Früher haben wir bei der Kaufentscheidung auf das „Preis-Leistungs-Verhältnis“ geachtet, doch heute achten junge Menschen eher auf das „Frische-Leistungs-Verhältnis“.

Um es Ihnen leichter zu machen, den Hintergrund zu verstehen, fasse ich zunächst den Kerninhalt zusammen und erläutere ihn dann aus fünf verschiedenen Perspektiven.

📝 Zusammenfassung des Kerninhalts

Einfach ausgedrückt: „Frische Snacks“ sind keine Snacks, die teurer sind, sondern Snacks, die „frisch zubereitet und kurz haltbar“ sind. Marken wie „Jinli Men“ bieten beispielsweise frisch gebackene Produkte, marinierte Speisen und frische Lebensmittel mit einer Haltbarkeit von nur 3 bis 7 Tagen an und vermitteln das Gefühl von „sichtbarer Frische“ sowie „ohne Zusatzstoffe“. Obwohl die Warteschlangen lang sind und der Durchschnittspreis hoch liegt (45–60 Yuan), ist dieser Geschäftszweig äußerst anspruchsvoll: Die Verluste sind groß, die Anforderungen an die Lieferkette extrem und die Expansion verläuft langsam. Der Markt befindet sich noch in einer Anfangsphase; es wird erwartet, dass er in Zukunft eine Größe von 100 Milliarden erreichen wird, aber es wird wahrscheinlich keinen einzig großen Marktführer geben, sondern eher regionale Marken, die sich gegenseitig konkurrieren. Es handelt sich um einen Wandel vom Wettbewerb um den Preis zum Wettbewerb um Frische und das Erlebnis.

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🔍 Detaillierte Analyse aus fünf Aspekten

1. Was genau werden diese Snacks verkauft? – Nicht einfach Snacks, sondern das Gefühl von Frische

Viele Menschen denken vielleicht: „Ist das nicht nur Snacks in einer neuen Verpackung?“ Aber das ist ganz und gar nicht der Fall. Man kann sie sich als „frisch zubereiteten Fast Food-Snacks“ vorstellen:

• Herkömmliche Snacks wie Instantnudeln oder Kartoffelchips haben eine Haltbarkeit von mehreren Monaten oder sogar einem Jahr und werden mit Konservierungsstoffen aufrechterhalten. Man kann sie einfach aus dem Supermarkt mitnehmen und zu Hause essen.
• Frische Snacks hingegen sind wie frisch gebackenes Brot, gerade marinierte Entenbeine oder frisch geschnittene Früchte – ihre Haltbarkeit beträgt in der Regel nur 3 bis 7 Tage, und sie müssen am selben Tag verkauft werden.

Warum kaufen junge Menschen sie? Weil sie Angst vor Zusatzstoffen haben und nach „natürlichen“ und „belastungsfreien“ Produkten suchen. Dies trifft insbesondere junge Frauen im Alter von 18 bis 35 Jahren, die Wert auf Gesundheit und Sicherheit legen.

2. Warum sind sie plötzlich so beliebt? – Weil der Preiswettbewerb nicht mehr ausreicht

Früher gingen die Leute in Snackläden, um „günstige“ und „vielfältige“ Produkte zu kaufen. Doch Marken wie Mingming und Wanchen Group haben festgestellt, dass alle Läden inzwischen mehr oder weniger gleichgültig sind, wenn es um den Preis geht. Der Erfolg von „frischen Snacks“ beruht auf drei Hauptgründen:

1. Vertrauenskrise: Die Verbraucher vertrauen nicht mehr auf Lebensmittel mit langer Haltbarkeit und sind bereit, einen Aufpreis für „kurz haltbare“ Produkte zu zahlen.

2. Verbessertes Erlebnis: Junge Menschen gehen heute nicht nur einkaufen, sondern auch, um sich umzusehen. Frische Snackläden haben offene Küchen, wo man sehen kann, wie die Produkte zubereitet werden, es gibt Probiermöglichkeiten und angenehme Düfte – es handelt sich um ein „immersives Erlebnis“, ähnlich wie beim Besuch eines Gemüsemarktes oder einer Bäckerei, nicht nur um kalte Regale.

3. Soziales Statussymbol: Ein „Internet-Snack“, den man sich nach drei Stunden Wartezeit gekauft hat, macht im Freundeskreis Eindruck. Es geht nicht nur um das Essen, sondern auch um die soziale Darstellung.

3. Wer kämpft um diesen Markt? – Drei Arten von Akteuren mit unterschiedlichen Strategien

Derzeit gibt es drei Haupttypen von Marktteilnehmern:

• Regionale Originalmarken (z. B. Jinli Men**):
• Merkmale: Direkte Vertrieb, langsame Expansion, aber stabile Entwicklung.
• Vorteile: Hervorragende Qualitätskontrolle, hohe Gewinne pro Laden (Monatsumsätze bis zu 4 Millionen Yuan, Bruttogewinn von 35–40%).
• Nachteile: Langsame Expansion – in zwei Jahren wurden nur 30 Läden eröffnet. Direkter Vertrieb bedeutet, dass jede neue Filiale selbst verwaltet werden muss, was anstrengend und aufwendig ist.
• Positionierung: Sie verfolgen die Strategie eines „Luxusladens“, ähnlich wie hochwertige Bäckereien.
• Kreuzende Marken (z. B. Juewei, Chayanyuese, Sanshizhoushu**:
• Merkmale: Nutzen der bestehenden Markenbekanntheit, schnelle Markteinführung.
• Juewei: Nutzt ihre Erfahrungen mit der Marinierte-Speisen-Lieferkette, um Straßenläden in größere Läden umzuwandeln und mehr Produkte anzubieten.
• Chayanyuese: Fügen Snackbereiche zu ihren Tee-Shops hinzu, um das Angebot zu erweitern – geringe Kosten, geringes Risiko.
• Sanshizhoushu/Liangpinpu: Traditionelle Snackmarken, die versuchen, Online-Traffic in Offline-Erlebnisläden umzuleiten.
• Vorteile: Hohe Markenbekanntheit, gute Lieferkettenbasis.
• Nachteile: Sie denken noch immer in erster Linie an verpackte Lebensmittel; der Übergang zu „kurz haltbaren“ Produkten fällt ihnen schwer.
• Schnelle Franchise-Modelle (z. B. Jiduquan**:
• Merkmale: Schnelle Expansion durch Franchising – in weniger als einem Jahr wurden über 100 Läden eröffnet, Ziel ist es, nächstes Jahr 1000 Läden zu eröffnen.
• Nachteile: Das größte Problem beim Franchising ist die Qualitätskontrolle. Kurz haltbare Produkte sind sehr empfindlich gegenüber Temperatur und Zeit; ob Franchise-Läden genauso frisch sein können wie die direkt verwalteten Läden, ist fraglich.

4. Was macht diesen Geschäftszweig so anspruchsvoll? – Trotz des Erfolgs ist es eine Herausforderung

Obwohl die Warteschlangen lang sind, muss man bedenken, dass die Betriebsanforderungen viel höher sind als beim Verkauf von verpackten Snacks:

• Hohe Verluste: Wenn frische Snacks nicht verkauft werden, gehen sie verloren – die durchschnittlichen Verluste liegen bei 8–15%. Bei einem Bruttogewinn von 40% werden dadurch große Gewinne verloren.
• Lieferkette: Kurz haltbare Produkte können nicht über weite Strecken transportiert werden; es ist schwierig, Produkte aus Changsha nach Shenzhen zu liefern. Daher müssen Marken in der Nähe großer Städte Fabriken bauen (Jinli Men hat beispielsweise Fabriken in Changsha, Dongguan und Changzhou errichtet).
• Regionale Unterschiede in den Geschmäckvorlieben: Ein Hit in Changsha (z. B. Sojabohnen-Duck) ist vielleicht nicht in Guangdong oder Nordchina genauso beliebt – wie wird die Wiederkaufrate dann aussehen? Das ist die größte Herausforderung bei der Expansion in andere Regionen.
• Lage der Läden: Frische Snackläden müssen in den belebtesten Bereichen der Einkaufszentren (z. B. B1-Ebene) platziert werden; gute Lagen sind teuer und knapp. In abgelegenen Gebieten würden die Produkte schnell verderben.

5. Wie wird die Zukunft aussehen? – Kein „Einzelgänger“, sondern regionale Marktführer

Laut einer Studie von CICC wird der Markt in Zukunft eine Größe von 50 bis 100 Milliarden Yuan erreichen und jährlich um mehr als 40% wachsen. Das klingt verlockend, aber es wird wahrscheinlich keinen einzigen Marktführer geben. Der Markt wird eher von mehreren regionalen Marken dominiert werden.

• Warum ist es schwierig, einen Marktführer zu schaffen? Aufgrund der begrenzten Lieferketten können nationale Marken nicht wie Coca-Cola überall vertrieben werden. Es wird eher zu einer Situation kommen, in der es „3–5 führende Marken“ gibt, die in ihren jeweiligen Regionen dominieren.
• Wettbewerbsfaktoren: Kurzfristig geht es darum, gute Ladenlokationen zu ergattern; mittel- bis langfristig entscheidet die Effizienz der Lieferkette und die Kontrolle der Verluste. Wer die Verluste auf 10% senken kann, wird mehr Gewinn erzielen.
• Vielfalt der Vertriebswege: Neben Ladengeschäften werden auch „Läden innerhalb von Supermärkten“ (z. B. in RT-Mart, Hema) entstehen, um den Kundenstrom zu nutzen und die Mietkosten zu senken.

💡 Für die Allgemeinheit:

1. Wenn Sie ein Unternehmen gründen möchten: Überlegen Sie gut, bevor Sie sich auf diesen Markt stürzen – es erfordert viel Arbeit und hohe Anforderungen an die Lieferkette, die Verlustkontrolle und die Standortwahl. Wenn Sie keine starke Lieferkettenbasis haben, sollten Sie vorsichtig sein.

2. Als Verbraucher: Essen Sie ruhig, aber halten Sie keine großen Vorräte – der größte Wert von frischen Snacks liegt in ihrer Frische; essen Sie sie am selben Tag oder am nächsten Tag, um das beste Erlebnis zu haben.

3. Aus Sicht der Investoren: Konzentrieren Sie sich auf Marken mit starker Lieferketten, guter Verlustkontrolle und einer dichten Präsenz in Kernstädten. Vermeiden Sie Marken, die sich schnell durch Franchising ausbreiten, aber bei der Qualitätskontrolle Zweifel aufweisen.

Zusammenfassung: Frische Snacks sind ein Produkt des Konsumaufwärtsdrucks; sie verkaufen nicht einfach Snacks, sondern „Sicherheit“ und „Erlebnis“. Doch dieser Geschäftszweig ist für die Wenigen bestimmt – es geht um innere Stärken, nicht um Reichweite.