核心内容の要約
最近、卵の価格が「閑季にもかかわらず」急騰しており、小売価格は2週間ごとに1円ほど上昇しています。一部の市場では前年比で70％以上の増加が見られています。その主な理由は、昨年の卵の低価格により養殖業者が鶏の購入を減らしたため、現在の産卵鶏の数が少なく供給が不足していることです。養殖業者は価格上昇により赤字から黒字に転じましたが、食品加工企業は事前の在庫調達や長期契約により、最終製品の価格にはまだ明らかな影響は出ていません。短期的には卵の価格は高水準を維持する見込みですが、第4四半期に新たに購入された鶏が産卵を始めると供給が増え、価格は緩和される可能性があります。
1. 卵の値上げはどれほど激しいのか？——市場からデータまでの直感的な理解
一般消費者にとって最も直接的な感覚は「毎日価格が変わる」ということです。蘇州の農産物市場の店主によると、最近卵の卸売価格が50〜60元上昇し、小売価格は2週間ごとに1円上昇しています。上海の市民がオンラインで卵を購入すると、675グラムの土鶏卵が4月初旬には21元だったのが現在は3元上昇しています。北京新発地の散卵の平均価格は6月7日時点で6.1元/斤で、2ヶ月前に比べて50％、昨年同期（3.5元/斤）に比べて70％以上上昇しています。
チャネルによって価格の上昇幅には差があります。一部の鮮度食品プラットフォームは基地から直接仕入れを行い、年間契約を結んでいるため前年比の上昇幅を10％以内に抑えていますが、一部の市場では小売価格が前年比で90％も上昇しており、昨年10元だった卵が現在は19元になっています。
2. なぜ閑季に値上げが起きるのか？——生産能力のサイクルが原因
通常、第2四半期は卵の消費が少ない閑季です（夏は暑く、卵を食べる人が少ないため）。しかし今回の価格上昇はその逆で、主な理由は供給が需要に追いつかないことです：
1. 産卵鶏が非常に少ない：昨年の卵の低価格により養殖業者は大きな損失を被り、そのため去年の第4四半期から今年の第1四半期にかけて鶏の購入を控えました（業界では「補充」と呼ばれます）。その結果、現在産卵している鶏の数が少なく、生産量も不足しています。
2. 在庫も底を打っている：さらに五一節の需要のピークにより市場の卵の在庫はほぼ消費され、供給と需要が「緊張したバランス」状態にあります。卵を買いたい人が多く、売れる量が少ないため価格が上昇しています。
3. 値上げの影響は「二極化」——養殖業者は喜び、企業は安定
1. 養殖業者：ついに赤字から黒字に転じる
昨年の卵の低価格で多くの養殖業者が損失を出しましたが、今回の価格上昇により収益が改善されました。例えば、鶏の育成を行う晓鸣股份は4月以降業界が黒字に転じ、養殖業者の鶏の購入意欲も高まっています。お金を稼げるなら誰でもより多く飼いたいと思うでしょう。
2. 食品企業：影響は小さく、価格は変わらない
卵はベーキングや卵製品の原材料ですが、これらの企業は事前に対策を講じています：
- 克明食品は事前に在庫を調達しているため影響を受けていません。
- 欧福蛋业は大手供給業者と契約しており、購入価格の変動が小さい。
- 桃李面包も一時的な影響はないと述べています。
簡単に言えば、企業は「事前の在庫調達」や「長期協力による価格固定」により値上げのリスクを回避しており、そのため私たちが購入するパンや卵製品の価格は変わっていません。
4. 将来、卵の価格は下がるのか？——短期的には高水準を維持し、第4四半期に緩和される可能性
短期的には、現在の産卵鶏の数がまだ増えておらず在庫も少ないため、今後1〜2ヶ月間は卵の価格が高水準を維持する見込みです。値下げを期待している人はもう少し待つ必要があるでしょう。
長期的には、第2四半期から養殖業者が鶏の購入を再開しており、これらの鶏が産卵するまでに4〜5ヶ月かかります。第4四半期になると供給が増え、価格は徐々に下がる可能性がありますが、昨年ほど低くはならないでしょう。結局のところ、養殖業者も利益を上げたいからです。
一言でまとめる
卵の値上げは「去年の損失 → 鶏の飼育減少 → 現在の供給不足 → 価格上昇」というサイクルによるものです。養殖業者は利益を得て、企業は安定していますが、消費者は一時的に多くのお金を支払う必要があります。第4四半期になると状況は改善されるかもしれません。