ملخص المحتوى الرئيسي
أغلق مطعم “شيانغ شيانغ تشيان” لشوي الحار الذي يملكه شوي زهي تشيان مؤخرًا، بالإضافة إلى مطاعم الحلوى التابعة لنجوم آخرين مثل “شيان هي تشوانغ” لتشن هي و“روزي وايلي” لتشاو لو سي، مما كشف عن المشكلات الشائعة في اقتصاد استخدام العلامات التجارية الخاصة بالنجوم: فهو يعتمد على الزيارات الكثيرة للحصول على نجاح سريع، ولكن بسبب إهمال القيمة الأساسية للمنتجات وإدارة الجودة وبناء سلسلة التوريد، وكذلك التوسع المتسرع عبر نظام الفروع، ينتهي به المطاف بالاختفاء بسرعة. تدعو المقالة النجوم إلى التخلي عن نهج “جمع الأرباح في وقت قصير” والتوجه نحو رؤية طويلة الأمد، مع التركيز على جودة المنتجات والإدارة المهنية.
أولاً: لماذا نجحت مطاعم النجوم في البداية؟
افتتاح النجوم لمطاعم يجلب لهم تدفقًا طبيعيًا من الزوار. على سبيل المثال، يذهب معجبو شوي زهي تشيان إلى مطعم “شيانغ شيانغ تشيان” خصيصًا لدعم نجمهم وقد يعيدون الزيارة مرارًا؛ والمارة أيضًا قد يتساءلون عن تجربة المطعم “الذي يملكه نجم” ويحاولون تذوق الأطباق. يتم تحويل هذا التدفق بسرعة إلى زيارات حقيقية: فور افتتاح المطعم، ينشرون صورهم على وسائل التواصل الاجتماعي، وبالإضافة إلى تغطية الإعلام، يمكن أن يصبح المطعم شائعًا بسرعة. نجاح “شيان هي تشوانغ” في فتح أكثر من 800 فرع يعود إلى جزء كبير إلى شهرة تشن هي التي جذبت المستثمرين والزوار. لكن هذا النجاح كان “وهميًا”، لأنه يعتمد على سمعة النجم وليس على جودة المنتجات نفسها.
ثانيًا: السبب الرئيسي وراء إغلاق المطاعم: العلامة التجارية لا تستطيع تلبية متطلبات الجودة والإدارة
عادةً ما لا يدير النجوم المطاعم بأنفسهم؛ شوي زهي تشيان انسحب من شركة “شيانغ شيانغ تشيان”， وتشن هي غادر أيضًا قائمة مساهمي “شيان هي تشوانغ”. يتركون الإدارة لفرق خارجية، لكن العديد من هذه الفرق تهدف فقط إلى كسب الأموال بسرعة باستخدام سمعة النجم:
- تطوير المنتجات غير الجيد: عدم فهم أبسط تفاصيل نكهة الأطباق والأسعار، ناهيك عن الابتكار؛
- إهمال إدارة الجودة: مثل مشاكل سلامة الغذاء في “شيانغ شيانغ تشيان”， التي كانت نتيجة عدم اهتمام فريق الإدارة بجودة المكونات والمعايير الصحية؛
- عدم فهم قواعد الصناعة: الطعام الصيني لا يمكن توحيده بدقة مثل الطعام الغربي، وجودة الطعام تتأثر بمهارات الطباخين عند التوسع؛ حتى في مطاعم الشوي، إدارة سلسلة التوريد تمثل تحديًا كبيرًا، والعديد من الفرق غير مستعدة لذلك.
ثالثًا: مشاكل نظام الفروع: جمع رسوم الانضمام بسرعة دون الاهتمام بالنتائج
يختار العديد من النجوم نظام الفروع لكسب أموال سريعة. على سبيل المثال، كان معظم فروع “شيان هي تشوانغ” في ذروت نجاحها فروعًا مستأجرة؛ بعد جمع الأموال من المستثمرين، لم يتم تقديم دعم كافٍ:
- سلسلة التوريد غير فعالة: لا يحصل المستثمرون على مكونات جيدة بأسعار مناسبة، مما يرفع التكاليف؛
- نقص في التدريب الإداري: بعد افتتاح المطاعم الجديدة، لا يوجد من يعلمهم كيفية الإدارة، مما يؤدي إلى تدهور جودة الطعام والخدمة؛
- الشركة المالكة تركز فقط على التوسع: لا تهتم بربحية المستثمرين، طالما يتم جمع الرسوم، تواصل التوسع، مما يؤدي في النهاية إلى خسائر فادحة للمستثمرين الذين يضطرون إلى المطالبة بحقوقهم. هذا هو السبب الجذري وراء المشاكل التي واجهتها فروع “شيان هي تشوانغ”.
رابعًا: الطريقة الصحيحة لإدارة علامات النجوم التجارية: اتباع نهج ديزني
تقول المقالة إن استخدام العلامات التجارية الخاصة بالنجوم ليس مستحيلًا، ولكن يجب أن يتم ذلك كما تفعل ديزني وشركات مثل عالم ديزني (Universal Studios): العلامة التجارية هي فقط وسيلة للدخول، والأهم هو جودة المنتجات والإدارة:
- تحسين جودة المنتجات أولاً: في مطاعم الطعام، يجب دراسة نكهة الأطباق وجودة المكونات والاستثمار في البحث والتطوير؛
- اختيار فرق محترفة: لا يجب اختيار أي فريق خارجي بشكل عشوائي، بل يجب البحث عن من يفهم الصناعة ويمكنه الإدارة بجدية؛
- التحكم في سرعة التوسع: لا تحاول فتح مئات المطاعم دفعة واحدة، بل ابدأ ببضعة مطاعم مباشرة أولاً لاختبار نجاح النموذج قبل التوسع؛
- عدم استغلال المعجبين: اعتبرهم عملاء دائمين وليس مجرد مصدر ربح مؤقت، واستخدم منتجات عالية الجودة للاحتفاظ بهم.
خامسًا: دروس للعامة من فشل مطاعم النجوم
بالنسبة للمستهلكين، قد لا تكون المطاعم التابعة لنجوم موثوقة؛ لا يجب الشراء بشكل أعمى فقط لأنك تحب النجم، بل يجب التركيز على جودة الطعام وما إذا كانت الأسعار معقولة؛ بالنسبة لمن يرغبون في الانضمام إلى نظام الفروع، يجب التحقق من سلسلة التوريد والدعم الإداري للعلامة التجارية قبل الاستثمار.
باختصار، يمكن للعلامات التجارية الخاصة بالنجوم جلب تدفق زوار كبير، ولكن لإدارة مشروع ناجح يجب امتلاك المهارات الحقيقية. إذا كان الهدف هو كسب أموال سريعة، فقط سيؤدي ذلك إلى تدمير سمعة النجم.
(تم تقديم المحتوى بلغة بسيطة وسهلة الفهم، دون استخدام مصطلحات متخصصة، ليكون مناسبًا لجميع القراء.)