核心内容の要約
最近、薛之谦が運営していた「上上谦」ホットポット店が閉店しました。これに加えて、以前に陳赫が運営していた「賢合庄」や赵露思が運営していた「RosyWylie」といった有名人IPを活用した飲食店も次々と廃業しており、有名人IPを活用したビジネスに共通の問題が浮き彫りになっています。それは、トラフィックに依存して急激に成功するものの、製品の本質的な価値や品質管理、サプライチェーンの構築を軽視し、短期的な利益追求のためにフランチャイズ展開を行った結果、「一時的な成功」に終わるというものです。この記事は、有名人がIPビジネスを行う際には「収益を得るだけの考え方」を捨て、長期的な視点を持ち、製品の品質と専門的な運営に力を入れるべきだと呼びかけています。
1. 有名人IPを活用した飲食店が最初に成功した理由：トラフィックとファンの短期的な影響
有名人がレストランを開くと、自然と多くのトラフィックが集まります。例えば、薛之谦のファンはアイドルを応援するために「上上谦」に行き、何度も利用しますし、一般の人々も「有名人が経営する店」ということで興味を持ち、その商品を試してみたいと思います。このようなトラフィックの変換は非常に速く、新店がオープンするとすぐにソーシャルメディアでファンが写真を投稿し、メディアの報道もあって短期間でビジネスが盛り上がります。「賢合庄」がピーク時に800店以上を展開できたのも、陳赫の人気がフランチャイズ店や顧客を引き付けたからです。しかし、このような成功は「虚しいもの」であり、製品自体の競争力に基づくものではありません。
2. 店舗閉鎖の根本的な原因：IPだけでは「製品と管理」のニーズを満たせない
有名人がレストランを開いても、ほとんどの場合自ら経営には関わりません（薛之谦は「上上谦」から撤退し、陳赫も「賢合庄」の株主から離れました）。彼らは管理を第三者チームに任せますが、多くのチームは有名人IPを利用してすぐに利益を得ようとします：
- 製品開発の不備：飲食店であれば、基本的な料理の味や価格さえ把握しておらず、革新も行われません。
- 品質管理の甘さ：「上上谦」では食品安全問題が発生しましたが、それは管理チームが食材の新鮮さや衛生基準を重視していなかったためです。
- 業界のルールを理解していない：中国料理は西洋料理のように厳密な標準化が難しく、調理技術に依存するため、フランチャイズ化すると味が変わりやすい。ホットポットであっても、食材の新鮮さやサプライチェーンの管理は大きな問題ですが、多くのチームはこれらに対応できていません。
3. フランチャイズモデルの問題点：初期のフランチャイズ料金を稼ぎ出した後は放置
多くの有名人飲食店はフランチャイズモデルを採用しており、目的は初期のフランチャイズ料金を迅速に得ることです。「賢合庄」がピーク時に800店以上を展開したのもそのためです。しかし、フランチャイズ店に十分なサポートが提供されていません：
- サプライチェーンの不備：フランチャイズ店は安価で高品質な食材を手に入れられず、コストが高くなります。
- 管理トレーニングの不足：新店がオープンしても運営方法を教える人がおらず、料理の品質やサービスが低下します。
- ブランド側の拡大志向：フランチャイズ店が利益を出せるかどうかに関わらず、料金を稼げれば拡大を続けます。その結果、フランチャイズ店は大きな損失を被り、集団で権利主張を行うしかありません。「賢合庄」の問題の根本的な原因はここにあります。
4. 有名人IPビジネスを成功させる正しい方法：ディズニーの「長期的な視点」を学ぶ
この記事は、有名人IPビジネスができないわけではないとしながらも、ディズニーやウォルト・ディズニー・ワールドのようにすべきだと提案しています。IPはただの足がかりであり、本当に重要なのは製品と運営です：
- まず製品をしっかり作る：飲食店であれば、料理の味や食材の品質にこだわり、研究開発に投資する必要があります。
- 専門的なチームを雇う：適当な第三者チームを選ぶのではなく、業界を理解し、丁寧に管理できる人材を雇うべきです。
- 拡大のペースをコントロールする：一度に数百店を開くことを考えず、まずは数店舗をしっかり運営してモデルの有効性を確認した後で徐々に拡大する。
- ファンをただの顧客として扱わない：ファンを長期的な顧客として捉え、高品質な製品で彼らを留めることが持続的な発展につながります。
5. 一般消費者の視点から見た教訓
消費者にとって、有名人が経営する店が必ずしも信頼できるわけではありません。好きな有名人だからといって盲目的に購入するべきではなく、料理の味や価格が適切かを確認する必要があります。フランチャイズを考えている人は、ブランド側のサプライチェーンや管理サポートを事前に調べ、有名人の名声に惑わされないように注意するべきです。
要するに、有名人IPはトラフィックをもたらすかもしれませんが、実際のビジネスを成功させるには真の実力が必要です。短期間で大金を稼ぎたいだけなら、結局自分の評判を損なうことになります。