Краткое содержание анализа
Недавно ресторан горячего соуса “Шаншан Цянь” владельца Сюэ Чжицяня был закрыт. Ранее подобные проекты, такие как рестораны сети “Сяньхэчжуан” владельца Чэнь Хэ и кондитерские магазины сети “RosyWylie” владелицы Чжао Лусы, также потерпели неудачу. Это показывает общие проблемы экономики, основанной на использовании имиджа знаменитостей: быстрый рост за счет аудитории, но из-за игнорирования ключевых аспектов качества продукции, контроля качества, строительства цепочек поставок и жадности при расширении франчайзинговой деятельности такие проекты не могут избежать кратковременного успеха. Автор статьи призывает знаменитостей отказаться от краткосрочных подходов и перейти к долгосрочному стратегическому планированию, уделяя внимание качеству продукции и профессиональному управлению своими бизнесами.
Почему рестораны знаменитостей сначала становятся популярными?
Знаменитости обладают естественной аудиторией, которая способствует их успеху. Поклонники Сюэ Чжицяня приходят в ресторан “Шаншан Цянь”, чтобы его поддержать, а прохожие заинтересованы в попробовании блюд, связанных с их имиджем. Такой рост аудитории происходит быстро: как только ресторан открывается, поклонники начинают делиться фотографиями в социальных сетях, и с помощью СМИ бизнес может быстро набрать популярность. Например, в период своего расцвета сеть “Сяньхэчжуан” насчитывала более 800 ресторанов, во многом благодаря аудитории Чэнь Хэ. Однако такой успех основан на известности знаменитости, а не на качестве продукции.
Проблемы, приведшие к закрытию ресторанов
Знаменитости часто не участвуют лично в управлении своими бизнесами. Сюэ Чжицянь покинул компанию, управляющую рестораном “Шаншан Цянь”, а Чэнь Хэ также больше не является акционером сети “Сяньхэчжуан”. Многие команды, управляющие ресторанами знаменитостей, стремятся быстро заработать, игнорируя основные аспекты бизнеса:
- Некачественная разработка продукции: не уделяется внимание вкусу и ценам блюд;
- Недостаточный контроль качества: проблемы с безопасностью пищевых продуктов в ресторане “Шаншан Цянь” связаны с ненадлежащим управлением;
- Незнание особенностей индустрии: китайская кухня отличается от западной; при массовом производстве вкус блюд может измениться, и для её поддержания требуются специальные навыки.
Проблемы франчайзинговой модели
Многие знаменитости выбирают франчайзинг, чтобы быстро получить деньги. Например, в период расцвета сети “Сяньхэчжуан” большинство ресторанов были франчайзами. Однако они не предоставляют достаточной поддержки:
- Проблемы с поставками: франчайзи не могут получить качественные ингредиенты по доступным ценам;
- Отсутствие обучения управлению: новые рестораны не имеют поддержки в вопросах операционной деятельности, что приводит к снижению качества продукции и обслуживания;
- Фокус на расширении без учета реальных потребностей франчайзеров: бренды продолжают принимать новых франчайзеров, несмотря на их убытки. Это одна из основных причин конфликтов среди франчайзеров сети “Сяньхэчжуан”.
Правильный подход к использованию имиджа знаменитостей в бизнесе
Автор статьи советует следовать примеру компаний, таких как Disney и Universal Studios: имидж знаменитости должен служить лишь начальным этапом для создания успешного бизнеса. Важно сосредоточиться на качестве продукции и профессиональном управлении:
- Создание качественной продукции: необходимо тщательно подходить к разработке блюд и выбору ингредиентов;
- Найм профессиональных команд: нужны специалисты, которые понимают особенности индустрии и готовы вкладывать усилия в управление;
- Постепенное расширение: не стоит стремиться открыть сразу множество ресторанов; сначала следует проверить эффективность модели бизнеса в нескольких прямых филиалах;
- Долгосрочное взаимодействие с клиентами: необходимо рассматривать поклонников как постоянных клиентов, а не источник быстрого дохода.
Заключение
Использование имиджа знаменитостей может привлечь внимание аудитории, но для успеха бизнеса требуются реальные профессиональные навыки. Если стремление к быстрому заработку превалирует, это может нанести ущерб репутации знаменитости и самому бизнесу.
(Статья написана простым языком, без специализированной терминологии; она понятна для всех читателей, включая тех, кто не знает особенностей финансовой и бизнес-сферы.)