**Titre français :** Les prix des œufs dépassent 5 yuans, une forte hausse en période de faible demande, menaçant directement les prix de la viande de porc.

Résumé des principaux points

Récemment, les prix des œufs ont connu une forte augmentation, avec un prix moyen dépassant 5 yuans par demi-kilo dans les principales régions de production du pays, soit une hausse de 40 % par rapport à l'année précédente, et les prix de gros se rapprochant de ceux de la viande de porc. La principale raison de cette augmentation est le déséquilibre entre l'offre et la demande (les élevages d'œufs ont subi de lourdes pertes l'année dernière, entraînant une réduction de la capacité de production, et le cycle de remplacement des poules pondeuses est trop long pour répondre à la demande). Des facteurs à court terme, tels que les préparatifs pour la fête du Duanwu et la saison des pluies torrentielles dans le sud de la Chine (qui favorisent des achats rapides et des ventes rapides), ont contribué à cette tendance. Cette hausse des prix a provoqué une série d'effets en chaîne, y compris des arnaques et des cas de vol d'œufs au sein des entreprises. Les éleveurs bénéficient actuellement d'une amélioration significative de leurs profits, mais les prix pourraient légèrement baisser à court terme avec la fin des festivités. À moyen et long terme, il faudra attendre que les poules pondeuses nouvellement achetées commencent à pondre des œufs, soit environ 5 mois plus tard, pour que les prix reviennent dans une fourchette raisonnable.

I. Quelle est la situation actuelle des prix des œufs ? — D'un aliment abordable à une source de pression pour les consommateurs

Cette année, l'augmentation des prix des œufs est particulièrement marquée :

• Au niveau du gros : À la fin mai, le prix moyen dans les principales régions de production était de 4,88 yuans par demi-kilo (hausse de 40 % par rapport à l'année précédente), et le 8 juin, le prix moyen sur les marchés de gros nationaux s'élevait à 10,61 yuans par kilogramme, tandis que le prix du porc n'était que de 14,64 yuans par kilogramme, ce qui montre que les œufs rattrapent rapidement le prix de la viande de porc.
• Au niveau de la vente au détail : Dans des supermarchés tels que Hema et Pupu, les œufs ordinaires sont vendus à 7-10 yuans par demi-kilo, et les œufs biologiques sont encore plus chers.
• Contre toute attente : Habituellement, après le Festival du Travail (1er mai), c'est la saison creuse pour les œufs (offre abondante, demande faible), mais cette année, les prix ont augmenté contrairement à l'habitude.

II. Pourquoi les œufs sont-ils soudainement si chers ? — Le déséquilibre entre l'offre et la demande est la cause principale, avec des facteurs à court terme qui agissent comme de l'huile sur le feu

L'augmentation des prix n'est pas un hasard ; elle est principalement due à une offre insuffisante et à une demande soudaine :

1. Les éleveurs ont subi de lourdes pertes l'année dernière : En 2025, il y avait un excès de capacité dans l'industrie des œufs, et les éleveurs ont connu des pertes importantes à partir de février, avec certains perdant jusqu'à 30 yuans par poule. Beaucoup d'éleveurs ont abandonné leurs vieilles poules sans oser en acheter de nouvelles (de peur de continuer à subir des pertes), ce qui a entraîné une réduction du nombre de poules pondeuses. En juin, le nombre de poules pondeuses en activité dans tout le pays était de 65 millions de moins qu'à la fin de l'année précédente, soit près d'un dixième de la production totale.

2. Le manque de remplacement des poules pondeuses : Il faut 5 mois pour que les poussins commencent à pondre des œufs après leur achat. Bien que les éleveurs aient commencé à réapprovisionner leurs stocks (avec des commandes jusqu'en septembre), il reste encore du temps avant que la production ne reprenne de manière significative. De plus, la proportion de poules âgées est élevée (âge moyen de 531 jours, soit 10 jours de plus qu'à la même période l'année dernière), ce qui diminue le taux de ponte et aggrave ainsi l'offre.

3. Des facteurs à court terme qui exagèrent la situation : La fête du Duanwu approche, et les gens achètent des œufs pour préparer des zongzi ou en faire des cadeaux, augmentant ainsi la demande de manière soudaine. De plus, pendant la saison des pluies dans le sud, les commerçants craignent que les œufs ne se détériorent et n'osent pas stocker de grandes quantités, ce qui entraîne un marché où les œufs circulent rapidement mais avec peu d'inventaires, poussant ainsi les prix à la hausse.

III. Des phénomènes étranges derrière l'augmentation des prix — Les œufs sont-ils devenus si prisés ?

Avec l'augmentation des prix, même les arnaques et les vols ont commencé à se développer :

• Arnaques sur la distribution d'œufs : Des escrocs présentent les œufs comme un investissement qui ne perd jamais de valeur, attirant ainsi les personnes âgées pour qu'elles viennent les récupérer avant de les faire acheter des produits de santé ou des services financiers.
• Vols d'œufs au sein des entreprises : Quatre employés de la société Xiangjia ont collaboré avec des tiers pour voler plus de 240 tonnes d'œufs (d'une valeur de 4 millions de yuans) sur une période de plus de trois ans, car les œufs sont maintenant très précieux et peuvent être vendus à un bon prix. Cela montre bien que la valeur marchande des œufs a effectivement augmenté.

IV. La situation actuelle des éleveurs et des entreprises : certains profitent, d'autres s'inquiètent

1. Les éleveurs : Ils ont enfin retrouvé des bénéfices. Actuellement, ils peuvent gagner 1,36 yuans par demi-kilo d'œufs, soit un profit de 38,59 yuans par poule, ce qui représente le niveau le plus élevé de ces dernières années. Ils ont donc commencé à réapprovisionner leurs stocks activement, mais il faudra attendre 5 mois avant que les nouvelles poules commencent à pondre pour que l'offre augmente réellement.

2 Les entreprises de transformation : Elles ont eu des difficultés cette année, contrairement à l'année dernière. Des entreprises comme Oufu Danye (qui produisent du liquide d'œuf et de la poudre d'œuf) ont vu leur bénéfice net augmenter de 90 % l'année dernière en raison des prix bas des œufs, mais avec l'augmentation actuelle des prix, leurs coûts de matières premières ont augmenté, réduisant ainsi leur marge de profit.

V. Les prix des œufs vont-ils baisser à l'avenir ? — Une légère baisse à court terme, mais une reprise à moyen et long terme avec la production des nouvelles poules

• À court terme (1-2 mois) : Après la fin de la fête du Duanwu, la demande diminuera, ce qui pourrait entraîner une légère baisse des prix. Cependant, pendant la saison des pluies, les commerçants seront toujours réticents à stocker des œufs, donc la baisse ne sera pas significative.
• À moyen et long terme (deuxième moitié de l'année) : Les poules nouvellement achetées commenceront à pondre après septembre, et avec la fin de la chaleur estivale, la production augmentera progressivement, ce qui devrait ramener les prix dans une fourchette raisonnable (par exemple 3-4 yuans par demi-kilo).
• Conseil pour les éleveurs : Le moment actuel est propice aux bénéfices, alors il est important de réapprovisionner rapidement leurs stocks. Sinon, si tout le monde agit de la même manière, l'excès de capacité entraînera à nouveau des pertes.

En somme, cette augmentation des prix des œufs est le résultat d'une réduction de l'offre due aux pertes passées et d'une forte demande à court terme. Les consommateurs n'ont pas besoin de paniquer ; les prix devraient baisser progressivement dans quelques mois avec la production des nouvelles poules. Cependant, pour le moment, il faudra probablement dépenser plus cher pour acheter des œufs. Vous pourriez envisager d'utiliser d'autres sources de protéines, comme le tofu ou la poitrine de poulet, en attendant que les prix reviennent à un niveau plus raisonnable.