核心内容总结
今年夏天，线下冷饮店遭遇“旺季不旺”的尴尬：客流锐减、收入下滑，不少店主甚至撑不下去想转行。背后原因包括天气异常（雨水多）、消费习惯转移（奶茶等冰饮分流顾客）、高端雪糕遇冷（消费者不再为溢价买单），以及渠道变革（品牌商绕开传统批发店，直接对接零售或投放自动柜）。冷饮企业正调整策略，从做全国爆品转向为不同渠道定制产品，试图破局。
1. 线下冷饮店：旺季没生意，房租电费都快扛不住
北京丰台一家冷饮批发店老板说，高校放假+社区客流减了1/3，每天房租电费要500多，全靠卖香烟撑着；河南周口的店主更惨，日营业额只有几百元，利润不够发工资，只能叫老人帮忙，打算清完库存转行。
为啥这么难？除了客流少，天气也拖后腿——长江一带今年雨水多，经销商不敢多进货，怕卖不出去。数据也印证：马上赢预测2024-2026年，雪糕销售额增速和出货量会持续下滑，旺季不旺成了普遍现象。
2. 雪糕价格带：平价的卖得稳，贵的没人要
现在雪糕市场分成了“两极”：
- 平价款（0-3元）：占比从30.8%涨到33.35%，靠家庭批量买维持销量，比如巧乐兹3.6元（比便利店便宜），买5根还送老冰棍。虽然单支毛利低，但能托住基本盘。
- 高端款（6元以上）：彻底遇冷。比如马迭尔9元的雪糕，生产日期还是2026年1月（库存积压）；商超也缩减高端产品的备货，因为“雪糕刺客”事件后，消费者不再为包装、营销买单——贵的雪糕，大家都绕着走。
中间3-6元的产品占近50%，和平价款互补，但整体增长乏力。
3. 奶茶抢了雪糕的生意？消暑选择变多了
以前夏天大家第一想到吃雪糕，现在不一样了：
- 现制冰饮分流：高温时，很多人先想喝冰奶茶、冰咖啡，而不是雪糕；
- 鲜制冰淇淋店崛起：比如野人先生，一年多开了1372家店，客单价25元以上，吸引了冰淇淋爱好者；
- 食用冰卖得火：也说明大家更倾向于“喝冰”而非“吃冰”。
雪糕的顾客被这些新选择分走了不少。
4. 渠道变天：传统批发店被“绕开”
过去，品牌商靠批发店把雪糕卖到消费者手里，现在变了：
- 品牌直接对接零售：伊利给山姆定制绿豆雪糕，和叮咚买菜联名巧乐兹；蒙牛给沃尔玛定制抹茶冰淇淋，成了爆款；
- 自动售货柜进写字楼：蒙牛在北京投了200多个免费冰柜，只要写字楼给电源，用销售额10%换场地，直接把雪糕送到上班族面前。
传统批发店既被消费分流，又被品牌绕开，生存空间越来越小。
5. 企业应对：从“造爆品”到“渠道定制”
以前企业靠高价网红款拉客单价，现在改思路了：
- 不再追求全国爆品，而是给不同渠道做定制产品（比如给社区超市做1-3元的经典款，给会员店做特色款）；
- 贴近消费场景：比如把冰柜放进写字楼，抓住上班族的即时需求。
这是为了适应存量竞争——市场就这么大，只能靠精准匹配渠道和场景，抢现有的顾客。
最后一句话总结
雪糕行业的“好日子”过去了，现在要面对消费分流、渠道变革的双重挑战，企业和店主都得跟着变，不然可能真的撑不下去。