核心内容のまとめ
数千万人のファンを持つインフルエンサー、李凉凉は2度にわたって飲食業に進出しました（重慶風の小麺店や火鍋串店）。しかし2年足らずで約500万円の損失を出しました。
1回目は3軒の小麺店を開きましたが、大規模な店舗運営にかかるコストと人気の低下により客足が減り、300万円の損失を被りました。
2回目は火鍋串店を開き、立地（コミュニティエリア）の選択やスタッフ数の削減を行いましたが、800平方メートルの大規模な店舗とコミュニティの特性の矛盾、そして周辺の激しい競争により、10ヶ月で100万円の損失を出しました。
この記事では、薛之谦や陈赫といった有名人インフルエンサーの飲食事業も一般的に失敗しており、その根本的な原因は飲食業を単純に考えすぎていることにあると指摘されています。つまり、トラフィックは一時的な人気をもたらすだけであり、専門的な経営能力や業界への理解が欠けていることが致命的な弱点です。
1. 2度の起業：どのようにしてお金を失ったのか？
李凉凉の2回の失敗は、いずれも「初期に多額の投資をし、その後客をつけられなかった」というパターンでした。
- 小麺店（2022年）：重慶の人気商業地区に3軒の店舗を出しました。1号店は通常の小麺店の10倍の広さ（300平方メートル）で、装飾にだけ200万円以上を費やし、開業イベントや高い賃貸料もかかり、コストが高止まりしました。価格は手頃でしたが（1人当たり15元）、人気が過ぎ去ると同じような店が増え、客は彼女の店を選ぶ理由がなくなり、3軒とも閉店し、300万円の損失を出しました。
- 火鍋串店（2023年）：立地をコミュニティエリアに変更し（賃貸料が半減）、スタッフ数を削減しましたが、800平方メートルの店舗は通常の火鍋店の2倍の規模でした。厨房の改装に50万円、エアコンに8万円、テーブルや食器に20万円と、初期投資だけで約100万円が必要でした。開業当初はインフルエンサーの影響で一時的に人気を博しましたが、コミュニティの客足は限られており、周辺には10年以上営業している老舗の火鍋店が多く、新鮮さが消えると客は元の店に戻ってしまい、10ヶ月で100万円の損失を出しました。
2. なぜ2回目の調整も無駄だったのか？3つの「見えない落とし穴」
李凉凉は2回目の起業で教訓を得たにもかかわらず失敗しました。その理由は核心的な問題を解決できなかったからです：
1. 立地の問題：賃貸料を節約するためにコミュニティエリアを選びましたが、インフルエンサーの店は「SNSでの話題性」に依存しており、コミュニティに観光名所やショッピングモールがなく、外部からの客は来ません。地元住民も古い店を好む傾向があります。
2. 大規模な店舗と手頃な価格の矛盾：1人当たり40～50円は手頃な価格ですが、800平方メートルの店舗では毎日多くの客を呼ぶ必要があります（高い回転率）。しかしコミュニティの客足には限界があり、利益を上げることができませんでした。
3. 激しい競争：周辺の老舗火鍋店には固定客や良い評判があり、李凉凉の店には「インフルエンサー」という要素以外に味やサービスの優位性がなく、新鮮さが消えると客は来なくなりました。
3. インフルエンサーや有名人が飲食業をする際の共通の問題：業界を単純に考えすぎる
李凉凉だけでなく、薛之谦の「上上谦」や陈赫の「贤合庄」も失敗しています。彼らの問題は同じです：
- 飲食業のハードルが低いと誤解している：「シェフを雇えば店が開ける」と思っていますが、飲食業は細かい部分にこだわるビジネスです。食材の新鮮さ、コスト管理、従業員の管理、顧客のリピーター獲得など、すべて専門的な知識が必要です。
- トラフィック依存症：自分の知名度で開業時の集客を図りますが、客をつけるには商品やサービスが重要です。例えば「贤合庄」では食材の新鮮さが問題視され、一度食べた客は二度と来なくなりました。
- 自己中心的な経営：自分の「インフルエンサーとしての地位」だけを考え、市場の需要を無視しています。例えば李凉凉の小麺店は300平方メートルも必要でしたが、通常の小麺店なら20平方メートルで十分です。これは単に「見栄えのための無駄遣い」でした。
4. 飲食業界の現実：トラフィックは「入り口」に過ぎず、「救いの稲わら」ではない
現在の飲食市場では、単にトラフィックがあれば勝てるわけではありません：
- 競争が激しい：街中に店が溢れており、消費者の選択肢は多い。10年以上営業している老舗でさえ「難しい」と言っています。インフルエンサーが参入するのはさらに厳しいです。
- コミュニティ店には限界がある：コミュニティの客は固定されており、大規模な店で利益を上げるのはほぼ不可能です（朝食店など「コミュニティに必要とされる店」を除く）。
- 客をつけるには実力が必要：トラフィックで客を引き付けることはできますが、本当に留めるには味や価格の合理性、サービスの質が重要です。これらはインフルエンサーの地位とは関係ありません。
簡単に言えば、インフルエンサーが飲食業をする場合、トラフィックで「ドア」を開けることはできますが、その先の道は実力で歩む必要があります。さもなければ、ドアは開いた後に閉じてしまいます。
最後の一言
トラフィックで一時的な人気を得ることはできますが、飲食業を長く続けるには商品の質、運営の工夫、コスト管理など「地味な努力」が必要です。インフルエンサーや有名人がただ知名度に頼っているだけでは、何度起業しても失敗するでしょう。