核心内容のまとめ
今の夜市はもはや「低コストで屋台を出し、安く食べ物を売る」場所ではありません。消費者は屋台の価格がデパートと変わらないと感じています（5年間で87％上昇）。しかし、屋台のオーナーたちは利益が出ないと嘆いています。その主な理由は、屋台の賃貸料、運営コスト、そして目に見えない損失によるものです。かつての「低コストでの起業の神話」は崩れつつあり、屋台業は高投資、高リスク、低収益のビジネスになってしまいました。
1. 消費者の目に映る夜市：「お腹を満たす」場所から「手が届かない」場所へ
夜市を訪れると、3つの明らかな変化があります：
1. 商品の種類が多様化：以前は炒め粉や焼き冷麺しかなかったのに、今では同じ通りで東北風の鍋包肉やタイ風のチキンフット、インド風のパンケーキなど、専門店に行かなくても様々な料理が楽しめます。
2. 屋台の装備が進化：三輪車からバンやコンテナトラック、さらにはセミトレーラー（例：揚州の「セミトレーラーバーベキュー」）まで、目を引く装備が増えていますが、多くが規則違反です。
3. 価格が高騰：ベジタリアン向けの麻辣鍋が106元、レモンティーが15元で、喜茶よりも高い。5年間で客単価は87％上昇し、収入の増加率を大幅に上回っています。ネットユーザーは「以前はお金がなくても屋台の食事ができたが、今はお金がなければ屋台の食事を避けるべきだ」と冗談を言っています。
2. 屋台オーナーが損失を訴える真実：最大の「吸血鬼」は賃貸料
多くの人は屋台を出す際に賃貸料を支払う必要がないと思っていますが、実際には正規の夜市の賃貸料は実店舗と変わらないほど高いです：
- 広州の厦滘夜市では管理費が月2300～3500元、大学街の屋台は月5000～6000元。
- 河南の太昊陵の祭りでは9平方メートルの良い場所の屋台の賃貸料が30日間で27万元（1日あたり9000元）に達しました。
- 一部の夜市では統一された食事用の車や排気設備の購入が義務付けられており、衛生費やゴミ処理費も加わり、毎日数百元の負担になります。屋台オーナーは「装飾費を除けば、店を開くのと変わらない」と言っています。
3. 目に見えないコストが屋台オーナーを圧迫
賃貸料以外にも多くのコストがあります：
1. 食材の価格上昇：今年の卵の価格は昨年よりも1.5元/斤高くなり、一部の地域では6元に迫っています。
2. 損失が大きい：夏の高温のため、生鮮食品の損失率が30％に達します（10斤の野菜のうち3斤が腐る）。
3. 天候の影響：豪雨で数日分の利益がゼロになることもあります（例：アウェンは6月にわずか19日間だけ屋台を出し、収入はかろうじてコストをカバーした）。
4. 人件費の負担：2000年代生まれの小林は無給で屋台を営み、1日16時間も働いています。新商品を追加する余裕もありません。
4. 競争が激化：新人は4ヶ月も持たず、収入が上がらない
夜市の屋台は増え続け、競争は激しくなっています：
- 同じ通りに数百メートルにわたって同業者が並んでいます（例：厦滘夜市の麻辣鍋のオーナーは「競争が数百メートルに及ぶ」と言っています）。
- 新人の生存率は低く、60％以上の屋台オーナーの1日の売上は300～500元で、平均的な運営期間は4ヶ月未満です。
- 客足が不安定で、学生の休暇中や平日は客がほとんど来ません。例：アウェンは夏休みには「休業」し、小林は週末の収入が平日の2倍になりますが、月曜日から金曜日はかろうじて損益分岐点を維持しています。
5. 屋台業の神話の崩壊：低コストでの起業は過去のもの
かつては「車を押せばお金が稼げた」が、今では「高投資で運に頼る」ビジネスになりました：
- 参入するには高額な賃貸料の支払いが必要で、設備の購入や損失の負担もあります。
- 物価が上がると消費者の購買意欲が減り、競争が激しくなり、収入が増えにくい。
- 10数時間もの間屋台を守っても、必ずしも利益が出るとは限りません。多くの屋台オーナーがアウェンや小林のように、「変化を望んでいても方向性が見つからない」という困難な状況にあります。
結論
今の夜市は、もはや一般の人が簡単にお金を稼げる場所ではありません。